Brusnica (lat. Vaccinium) je majhen pritlikavi grm, ki spada v rod Vaccinium, večina vrst pa izhaja iz podrodu vresovk (Ericaceae), med katerimi so najbolj znani predstavniki borovnice, šentjanževka in rododendron. Za gojenje je predvsem uporabna ameriška brusnica (lat. Vaccinium macrocarpon), saj so njeni plodovi večji in bolj okusni kot pri drugih vrstah.
Za evropsko celino je značilna močvirska brusnica (lat. Vaccinium oxycoccos), vendar je zaradi drobnih plodov praviloma ne gojimo. Vrsta brusnice, ki samoniklo raste v Sloveniji in na Hrvaškem, je Vaccinium vitis-idaea, ki jo včasih imenujejo tudi domača brusnica.
Brusnica raste predvsem kot samonikla rastlina, ki je niso oplemenili ali gojili, lahko pa jo posadimo tudi kot vrtno rastlino.
Brusnični grm je majhen, večinoma plazeči se grm, ki lahko v širino doseže do dva metra, v višino pa 25 cm. Videz grma bo odvisen od vrste in načina obrezovanja. Stebla so tanka z majhnimi temno zelenimi listi. Spada med zimzelene rastline, listi pa se pozimi v fazi mirovanja obarvajo rdečkasto. Je večletna rastlina, nasadi brusnic pa lahko zdržijo tudi več kot 30 let.
Brusnica je zagotovo prva stvar, na katero pomislimo, ko pomislimo na okužbo sečil. Odkar so v 19. stoletju odkrili njene pozitivne učinke na ta sistem, je postala skoraj nepogrešljiva sestavina v pripravkih in zdravilih za težave s sečili. Zaradi zdravilnih lastnosti jo imajo nekateri za kraljico antioksidantov.
Sorodniki
Vrste
Poznamo več vrst brusnic, večinoma pa gojimo sorte edine kultivirane vrste - ameriške brusnice. V Sloveniji in na Hrvaškem je mogoče naleteti tudi na tako imenovano "domačo brusnico", to je Vaccinium vitis-idaea, ki jo včasih imenujejo preprosto brusnica ali celo "evropska brusnica". Čeprav ni oplemenitena ali kultivirana za komercialno gojenje, jo v vrtovih sadijo kot okrasno ali zdravilno rastlino.
Ameriška brusnica
Ameriška brusnica je zimzeleni plazeči grm, ki ga večinoma gojijo zaradi velikih in okusnih jagod. Veje so tanke z majhnimi temno zelenimi listi. Plodovi so okrogli in rdeči, s čvrstim mesom in kislega okusa. Velja za zdravilno rastlino in njeno komercialno gojenje je v Severni Ameriki priljubljeno že od leta 1760. ZDA so hkrati prva in največja pridelovalka brusnic na svetu, s kar 78-odstotnim deležem v svetovni proizvodnji. Le 2% celotne svetovne pridelave tega sadja je v Evropi. Poznamo različne sorte ameriških brusnic, v naših krajih pa so najbolj priljubljene Howes, MC Farlin in Pilgrim.
Howes
Plod te sorte je v primerjavi z drugimi sortami nekoliko manjši, ovalne oblike in temno rdeče barve. Prepoznamo jo po velikem številu pokončnih poganjkov, ki se prepletajo. Meso je hrustljavo in vsebuje visok delež pektinskih snovi.
MC Ferlin
Plod sorte MC Farlin je zelo velik, ovalen in temno rdeče barve. Zaradi velikosti plodov je ta sorta najbolj priljubljena za plantažno gojenje.
Pilgrim
Sorta Pilgrim je znana po zelo velikem pridelku. Veliki plodovi so ovalne oblike in temno rdeče barve. Poganjki so usmerjeni in bujni.
Domača brusnica
Evropska brusnica (lat. Vaccinium vitis-idaea) ali domača brusnica je grmičasta, za razliko od ameriške brusnice, ki je plazeča. Njen grm zraste v višino približno 40 centimetrov in približno toliko tudi v širino. Razen oblike, številčnosti in velikosti plodov (obrodi veliko majhnih plodov), je po videzu skoraj enaka ameriški brusnici. Raste v severnih predelih Evrope, Severne Amerike in Azije, najdemo pa jo tudi v Sloveniji in na Hrvaškem. Zaradi drobnih plodov je ne gojijo v komercialne namene kot ameriško brusnico, ampak je večinoma samonikla ali vrtna rastlina. Velja za zelo zdravilno.
Gojenje
Brusnica je rastlina, ki ima zelo velike zahteve po vodi, zato jo je potrebno redno zalivati, še posebej poleti. Priporočljiv je sistem kapljičnega namakanja. Gnojenje sledi njeni potrebi po kislih tleh, zato se uporabljajo le gnojila, ki povzročajo kisle reakcije, poleg tega pa vsako leto okoli rastline potresemo tudi žagovino ali borove iglice. Glede na to, da se brusnica razmnožuje sama, je njeno razmnoževanje zelo preprosto,.
Tla
Brusnica je rastlina, ki ji ustrezajo bolj kisla tla s pH med 4,0 in 5,5. Tla, v katera bomo posadili nasade brusnic, naj bodo zračna, peščena ali polpeščena. Za sajenje brusnic je potrebno izbrati dobro osvetljeno lego.
Če brusnico sadimo spomladi, je potrebno tla prejšnjo jesen globoko preorati in odstraniti vse večletne plevele. Rastlina brusnice je izjemno občutljiva na konkurenčne korenine. Po potrebi je priporočljivo za izboljšanje tal uporabiti gozdno šoto.
Neposredno pred sajenjem tla krožno branamo, nato pa pripravimo gredice.
Podnebje
Za sajenje brusnic je potrebno izbrati dobro osvetljeno lego, saj brusnica najbolje uspeva na sončnih in suhih tleh. Ustrezajo ji vlažna območja, kjer je količina padavin večja od količine izhlapevanja. Brusnico gojijo predvsem na območjih s hladnejšim podnebjem. V Sloveniji in na Hrvaškem brusnice sadijo do nadmorske višine 1.500 m.
Čas sajenja
Brusnico sadimo jeseni, če so poganjki dovolj oleseneli, če pa so v fazi mirovanja, lahko sajenje opravimo spomladi. Čeprav lahko brusnico sadimo skozi vse leto, je najboljši čas za sajenje od marca do maja.
Kolobarjenje
Brusnice so rastline, ki imajo rade kisla tla in najbolje uspevajo v tleh s pH med 4,0 in 5,5. Rastline s podobnimi rastnimi zahtevami kot borovnice so idealne spremljevalne rastline brusnicam. Znano je, da brusnice uspevajo tudi v močvirjih. Zato so močvirske rastline, kot so mesojede rastline, tudi znane kot odlične spremljevalke brusnic.
Cvetlice so odličen način dodajanja subtilnih barv okoli hiše in vrtnih gredic, prav tako pa pritegnejo pomembne opraševalce brusnic, saj se brez ustreznega opraševanja plodovi morda ne bodo razvili. Zato je priporočljivo v bližini brusnic saditi rododendrone, azaleje, borago, ognjič in kapucinke.
Čeprav se brusnica ne ujema z večino zelenjadnic, bodo nekatere odpornejše sorte, kot so bučke, por, fižol, rdeča pesa in redkvice, koristno zapolnile prostor na vrtu. Fižola in pese ni priporočljivo saditi enega poleg drugega, zato je potrebno med njima zagotoviti večjo razdaljo.
Drobnjak je tudi neverjetno odporen in lahko prenese veliko različnih rastnih pogojev ter je odlična izbira za sajenje poleg brusnic, saj v rastni sezoni zahteva minimalno vzdrževanje.
Gojitvena oblika
Obstaja več gojitvenih oblik brusnic, nekatere najpogostejše pa so grmičasta oblika, nizka oblika, visoka oblika, oblika nihala in gojenje v posodah. Najpogostejša gojitvena oblika je grmičasta, za katero je značilno, da iz središča rastline raste več stebel, za nizko gojitveno obliko pa so značilni nizki in razvejani grmi.
Za visoko gojitveno obliko je značilno pokončno steblo, ki lahko doseže višino 2-3 m, oblika nihala pa se nanaša na stebla, ki se spuščajo od glavnega stebla navzdol, kar daje rastlini obliko obešalnika. Gojenje v posodah omogoča boljši nadzor nad rastnimi razmerami, lažje obiranje in transport ter hitrejšo rast rastlin.
Izbira sorte je odvisna od številnih dejavnikov, med drugim od podnebnih razmer, stanja tal, velikosti zemljišča, na katerem sadimo in drugih dejavnikov, zato je pomembno izbrati sorto, ki bo ustrezala pogojem sajenja in omogočala optimalno rast rastlin ter razvoj.
Faza mirovanja
Brusnica ima pozimi fazo mirovanja, v kateri rastlina upočasni svojo rast in razvoj ali pa popolnoma preneha z rastjo. Faza mirovanja pri brusnicah običajno nastopi konec jeseni, ko se temperature zraka spustijo pod določeno mejo, in traja do pomladi. V fazi mirovanja se brusnica pripravlja na novo rast in cvetenje v naslednji sezon. Rastlina v svojih koreninah kopiči hranilne snovi in ustvarja nove popke, ki se kasneje razvijejo v cvetove in plodove.
Sajenje
Brusnica je rastlina, ki ima rada kisla tla in veliko vode, ne ustreza pa jih vlažen zrak, zato jo sadimo na vlažnih območjih, kjer je več padavin kot izhlapevanja. Čeprav jo je priporočljivo saditi spomladi, lahko sajenje izvajamo skozi celo leto. Je zelo odporna rastlina, ki je ne motijo nizke temperature do -20°C. Sadimo jo predvsem iz sadik, setve semen ne priporočamo, lahko pa jo gojimo kot vrtno in okrasno rastlino v posodah.
Sejanje
Brusnic ni priporočljivo gojiti iz semen, ker je to dolgotrajen in težaven proces. Ko rastlina zraste, ne bo dovolj močna, verjetno pa se sploh ne bo prijela. Sadike brusnic je enostavno kupiti v drevesnicah.
Sajenje sadik
Sadike brusnic posadimo na globini od pet do sedem centimetrov. Sadike lahko presajamo jeseni ali spomladi, odvisno od tega, ali je rastlina v fazi mirovanja in ali so njeni poganjki dovolj oleseneli. Sadike presadimo skupaj z zemljo iz posode, v kateri so te sadike prej rasle.
Pred sajenjem je potrebno pripraviti gredico, ki je visoka približno 30 cm. Okoli rastline nasujemo dva centimetra humusa. Sadike sadimo v vrstah na sredini gredic z medsebojno razdaljo 30 do 40 cm. Za vsako sadiko je potrebno izkopati jarek globine 20 cm.
Cepljenje
Brusnico lahko cepimo, vendar to ni običajna metoda razmnoževanja te rastline. Pri cepljenju lahko brusnico cepimo na podlago iz navadne jerebike, ciprese, vrtnice ali divje borovnice, vendar je to težko izvedljivo, ker se brusnice slabo odzivajo na menjavo podlage. Prav tako obstaja večja nevarnost prenosa bolezni s podlage na cepič.
Brusnice običajno gojimo iz semen ali z vegetativnim razmnoževanjem, npr. s potaknjenci ali delitvijo korenike. To so metode, ki jih je lažje izvajati in dajejo boljše rezultate.
Gojenje na vrtu
Brusnica je rastlina, ki ima najraje kisla tla s pH vrednostjo med 4 in 5,5, zato je pomembno, da tla pred sajenjem pripravimo z organskimi gnojili in kislim šotnim substratom. Poleg tega mora biti zemlja dobro odcedna in bogata s hranilnimi snovmi.
Na vrt posadimo brusnice spomladi ali jeseni, razdalja med sadikami pa naj bo približno 60 cm. Po sajenju rastline zalijemo in prekrijemo s plastjo zastirke, da ohranimo vlažnost tal in preprečimo rast plevela. Brusnice so rastline, ki so občutljive na nizko vlažnost, zato je v sušnih obdobjih pomembno redno zalivanje. Pomembno je tudi zatiranje plevelov, ki se lahko širijo med rastlinami in jim odvzemajo hranilne snovi.
Gojenje na vrtu vključuje tudi redno gnojenje v rastni sezoni, običajno s kislim gnojilom. Pozno jeseni ali zgodaj spomladi je priporočljivo uporabiti gnojilo, bogato z dušikom, da spodbudimo rast in razvoj novih poganjkov.
Za zaščito pred nizkimi temperaturami lahko brusnice pozimi prekrijemo, spomladi pa zastirko odstranimo, da omogočimo poganjanje novih poganjkov. Ob pravilni negi bodo brusnice običajno začele obroditi drugo ali tretje leto po sajenju.
Gojenje v rastlinjaku
Gojenje brusnic v rastlinjaku je lahko izziv, vendar je izvedljivo ob izpolnjenih pogojih za rast. Brusnica ima najraje kisla tla, zato je potrebno pripraviti tla s pH vrednostjo med 4 in 5,5 z dodajanjem kislega šotnega substrata. Pomembno je, da poskrbimo za dobro zračenje rastlinjaka, da preprečimo razvoj glivic in plesni ter da uravnavamo temperaturo. Optimalna temperatura za gojenje brusnic v rastlinjaku je med 15 in 18°C.
Za gojenje v rastlinjaku je priporočljivo brusnice posaditi v posode, da si olajšamo delo z rastlinami in preprečimo prekomerno širjenje korenin. Priporočljiva je tudi uporaba gnojil, ki so posebej prirejena za gojenje kislih rastlin. Da ohranite vlago v tleh, je potrebno brusnice v rastlinjaku redno zalivati. Pomembna je tudi zaščita pred škodljivci in boleznimi, redni pregledi rastlin pa pomagajo odkriti in odpraviti težave v zgodnji fazi.
Gojenje v posodah
Brusnice lahko gojimo v posodi in jih imamo lahko celo v stanovanju. Domačo, torej evropsko, brusnico običajno uporabljamo kot okrasno ali vrtno rastlino. Posoda, v katero bomo sadiko presadili, naj bo dvakrat večja od posode, v kateri smo jo kupili. Do polovice posode najprej nasujemo humus ali kompost in vanj vmešamo pest drevesnega lubja. Po sajenju je potrebno rastlino dobro zaliti.
Vzdrževanje nasada
Prostor med vrstami je treba redno kositi in zastreti z žagovino, kislo šoto ali borovimi iglicami do debeline med 2 in 5 cm. Na hladnih tleh je za zastirko priporočljiva uporaba črne folije. V prvih letih je okrog rastline potrebna mehanska obdelava, saj so zelo občutljive na konkurenčne korenine. Brusnice moramo redno obrezovati, da grm oblikujemo v želeno obliko in povečamo rodnost.
Nega
Vzdrževanje nasadov brusnic je zelo pomembno že od začetka sajenja. Brusnica je zelo občutljiva na konkurenčne korenine, zato je potrebno zemljo okoli sadik redno strojno obdelovati. Obrezovanje se začne že po drugem letu, nekateri pa priporočajo, da jih je potrebno obrezovati polne šele po petem letu.
Zalivanje
Brusnice je najbolje zalivati z deževnico, še posebej, če je v vodi, ki bi jo običajno uporabili za zalivanje, preveč karbonatov. Najbolje je uporabiti kapljični namakalni sistem, lahko pa tudi namakanje z razpršilniki. V prvem letu nasada je namakanje potrebno celo poletje, v obdobju pred naslednjim zalivanjem pa se zemlja ne sme popolnoma izsušiti.
Gnojenje
Brusnico je potrebno vsako leto obložiti s šoto ali žagovino- približno 10 litrov okoli vsake rastline. Glede na potrebo po bolj kislih tleh je priporočljivo uporabljati samo gnojila, ki povzročajo kisle reakcije, in po možnosti tista, ki se počasneje razgradijo.
Razmnoževanje
Brusnica se razmnožuje vegetativno, s podzemnimi poganjki. Poganjki se ukoreninijo in razvijejo nadzemne plazeče vejice. Med rastjo ta rastlina požene lastne poganjke in se tako razmnožuje. Ukoreninjene dele poganjkov lahko odrežemo od matične rastline in posadimo v posodo. Ko se dovolj razvijejo, jih presadimo na prosto.
Presajanje
Brusnice običajno presajamo po 5. ali 6. letu pridelave, ko se rastline začnejo širiti in izgubljati produktivnost. Najboljši čas za presajanje je zgodnja pomlad, preden se pojavijo novi poganjki.
Pred presajanjem je potrebno pripraviti novo zemljo, bogato s kislo šoto ali drugimi organskimi gnojili, da zagotovimo dobro rast in razvoj rastlin. Prav tako je pomembno zagotoviti dobro drenažo, da preprečimo zadrževanje vode v tleh.
Pred presajanjem je potrebno izkopati korenine rastline in jih skrbno pregledati, da se odstranijo morebitne poškodbe. Rastline nato presadimo v nove približno 60 cm široke in globoke jame, razdalja med posameznimi rastlinami pa naj bo približno 1,5 - 2 m. Po presajanju moramo rastline izdatno zaliti, da se dobro ukoreninijo. Priporočljivo je tudi, da rastlinam v prvih dneh po presajanju zagotovite malo sence, da zmanjšate stres in spodbudite hitrejše okrevanje.
Pomlajevanje
Brusnico je potrebno občasno pomladiti, da bi zagotovili boljšo produktivnost in kakovost plodov. Pomlajevanje običajno izvajamo po več letih gojenja, ko začnejo rastline izgubljati moč in produktivnost. Postopek pomlajevanja brusnice vključuje odstranjevanje starih in poškodovanih vej ter obrezovanje rastline, da spodbudimo rast novih poganjkov. Običajno se izvaja zgodaj spomladi, preden se rastlina začne intenzivno razvijati.
Pri redčenju je potrebno odstraniti vse suhe, poškodovane in stare veje ter tiste, ki se prekrivajo ali rastejo prenizko. Rastlino nato porežemo na višino približno 20 - 30 cm nad tlemi. Po pomlajevanju je potrebno brusnico dobro zaliti in pognojiti z dušikovimi gnojili, da spodbudimo rast novih poganjkov. Redno pletje in vzdrževanje tal, bogatih s kislo šoto, bo prav tako pripomoglo k dobri rasti in produktivnosti rastlin.
Redčenje
Brusnice je potrebno redno redčiti, da zagotovimo boljšo rast in razvoj rastlin ter boljšo kakovost plodov. Redčenje običajno izvajamo po več letih gojenja, ko se veje začnejo pregosto obraščati in izgubljajo produktivnost. Tako kot pri pomlajevanju tudi pri redčenju brusnic odstranimo vse slabo razvite in poškodovane plodove ter tiste, ki so se pregosto razvili. Redčenje je najbolje opraviti, ko so plodovi še zeleni.
Plodove odstranjujemo ročno ali z vrtnimi škarjami, pri čemer pazimo, da ne poškodujemo preostalih plodov ali vej. Pomembno je omeniti, da redčenja ne izvajamo na vseh sortah brusnic, zato je najbolje, da pred začetkom tega postopka preverite priporočila strokovnjakov.
Obrezovanje
Z obrezovanjem brusnic začnemo po dveh letih. Veje redčimo in pustimo le 4 - 5 novih poganjkov. Tiste poganjke, ki so slabo obrodili, odrežemo na četrtino višine celotnega grma, stare in suhe poganjke pa popolnoma odstranimo. Ameriško brusnico (ta sorta je večja) in evropsko (ta sorta je manjša) brusnico obrezujemo različno. Ameriški brusnici moramo pustiti več prostora, nove poganjke pa lahko dvignemo in pritrdimo navpično.
Zaščita pred vetrom
Brusnica je občutljiva na vetrove, zato ji je pomembno zagotoviti ustrezno zaščito, da preprečimo poškodbe in izgubo plodov. Najboljša zaščita je, da okoli rastlin ali celotnega vrta postavimo zaščitno pregrado. Najpogosteje se uporabljajo polipropilenske ali PVC mreže, ki jih namestimo po vrtu ali posameznih rastlinah. Za zaščito rastlin pred močnim vetrom lahko uporabite tudi naravne ovire, kot so žive meje ali grmovje. Mrežo ali drugo pregrado pritrdimo na tla z lesenimi količki.
Če uporabljamo naravno pregrado, kot je živa meja, jo je potrebno redno vzdrževati, da ostane dovolj debela in visoka za zaščito brusnic.
Poleg postavitve pregrade je pomembna tudi izbira zaščitenega mesta za gojenje brusnic, kjer bodo rastline zaščitene pred močnimi vetrovi. Zaščiteno mesto mora biti dobro osvetljeno, da se rastline lahko razvijajo in rastejo ter imajo dovolj sončne svetlobe za obroditev plodov.
Zaščita čez zimo
Zaščita brusnic čez zimo je pomembna za zaščito rastlin pred nizkimi temperaturami, vetrom in snegom. Najboljša zaščita je pokrivanje rastlin, za zaščito rastlin pred mrazom, vetrom in zmrzaljo pa lahko uporabimo agrotekstil ali netkan material. Rastline pokrijemo šele, ko temperature padejo pod -5°C, sicer se znotraj zaščite ustvari prekomerna vlaga, ki lahko povzroči razvoj plesni.
Drug način zaščite je zastiranje, ki ga običajno izvajamo jeseni. Ta metoda vključuje prekrivanje zemlje okoli rastlin s plastjo borovih iglic, listov ali slame, debeline 5-10 cm. Zastiranje pomaga ohranjati zemljo pozimi toplo in suho, kar lahko pomaga rastlinam preživeti zimo brez poškodb.
Prav tako je pomembno pozimi vzdrževati primerno vlažnost tal. Tla se ne smejo izsušiti, saj to vpliva na kakovost in količino plodov. Prav tako je potrebno zagotoviti, da zemlja ni preveč mokra, saj lahko to povzroči gnitje korenin.
Bolezni
Brusnico lahko napade več bolezni, najpogostejše pa so brusnični kroglež, rak korenin in pegavost plodov. Nekateri lahko povzročijo popolno odmrtje rastline, zato je preventiva najpomembnejši korak pri preprečevanju in zdravljenju.
Brusnični kroglež
Brusnični kroglež (lat. Exobasidium maculosum) je glivična bolezen, ki prizadene liste brusnic, zaradi česar se na njih pojavijo rumenkaste ali bele lise, na katerih se razvijejo spore bele glive, ki jih širita veter in dež. Okuženi listi se kasneje posušijo in odpadejo. Za preprečevanje širjenja te bolezni je pomembno redno odstranjevanje okuženih listov in uporaba fungicidov.
Rak korenin
Rak korenin (lat. Phytophthora cinnamomi) povzroči gnitje korenin brusnice. Simptomi vključujejo uvelost rastline, porumenelost listov in odpadanje plodov. V hujših primerih lahko rastline popolnoma ovenijo. Da preprečite širjenje te bolezni, je pomembno vzdrževati dobro drenažo tal in preprečiti prekomerno zalivanje.
Pegavost plodov
Pegavost plodov (lat. Alternaria) je glivična bolezen, ki povzroči nastanek temnih madežev na plodovih brusnic, ki se lahko razširijo in postanejo hrapavi in luskasti. V hujših primerih lahko plodovi postanejo popolnoma neprimerni za uživanje. Za preprečevanje širjenja te bolezni je pomembno redno odstranjevanje okuženih plodov in uporaba fungicidov.
Črna pegavost
Črna pegavost (lat. Colletotrichum acutatum) je glivična bolezen, ki povzroča črne lise na listih, vejah in plodovih brusnic. V hujših primerih lahko rastline izgubijo liste in plodove, pridelek pa se lahko zmanjša. Za preprečevanje širjenja te bolezni je pomembno redno odstranjevanje okuženih delov rastline in uporaba fungicidov.
Škodljivci
Brusnico napadajo različni škodljivci, kot so listne uši, pršice, žuželke, ki grizejo liste in plodove, rilčkarji, gosenice in drugi. Pomembno je, da jih pravočasno opazimo, da rastline uspešno zdravimo in preprečimo popolno uničenje nasadov.
Pršice
Pršice so mikroskopski organizmi, ki se hranijo z rastlinskimi tkivi, brusnice pa napadejo s sesanjem sokov iz listov in poganjkov. Pršice se lahko pojavijo v sušnem obdobju ali ob nizkem zračnem tlaku, njihov napad pa lahko povzroči odpadanje listov in splošno oslabelost rastline. Simptomi napada pršic so pojav majhnih rumenih lis na listih, povečana občutljivost na škodljivce in bolezni ter zmanjšan pridelek.
Kot preventiva pred napadi pršic je priporočljivo redno zalivanje rastline in vzdrževanje optimalne stopnje zračne vlage, uporaba naravnih sovražnikov pršic kot je pršica Phytoseiulus persimilis ter vzdrževanje higiene okoli rastlin. V primeru resnejšega napada na brusnice lahko uporabimo pesticid za zatiranje pršic.
Listne uši
Listne uši so žuželke, ki se prehranjujejo z rastlinskimi sokovi, brusnice pa napadajo s pitjem sokov iz listov in poganjkov. Najpogosteje se pojavijo na vrhovih poganjkov, najdemo pa jih tudi na spodnji strani listov. Simptomi napadov listnih uši so deformirani poganjki in listi, pojav lepljive snovi na listih (medena rosa), ki jo izločajo listne uši, porumenelost listov in zmanjšanje pridelka. Kot preventiva proti napadom listnih uši je priporočljivo redno zalivanje rastline, vzdrževanje optimalne ravni zračne vlage in uporaba naravnih sovražnikov listnih uši, kot je žuželka Aphidoletes aphidimyza. V primeru resnejšega napada listnih uši na brusnicah se lahko uporabi pesticid za zatiranje listnih uši.
Gosenice
Gosenice so ličinke metuljev, ki lahko napadejo brusnice in povzročijo škodo. Prehranjujejo se z listi, cvetovi in plodovi brusnic, kar lahko privede do zmanjšanja pridelka in kakovosti plodov. Simptomi napada gosenic so pojav lukenj v listih, cvetovih in plodovih ter pojav iztrebkov gosenic na rastlini.
Kot preventivni ukrep proti napadom gosenic je priporočljivo redno pregledovati rastlino in ročno odstranjevati gosenice ter njihova jajčeca. Priporočljiva je tudi uporaba naravnih sovražnikov gosenic kot je žuželka Chrysoperla carnea ter uporaba pesticidov naravnega izvora, ki ne bodo škodovali koristnim žuželkam. V primeru resnejšega napada se lahko uporabi pesticid za zatiranje gosenic, vendar ga je potrebno uporabljati previdno in po navodilih proizvajalca, da se izognemo morebitnim negativnim posledicam za okolje in druge živali.
Uporaba
Brusnice predstavljajo pravo bogastvo vitaminov in mineralov, saj so izjemno bogate s tiaminom C, E in K1, manganom in bakrom. Z medicinskega vidika se brusnice od večine drugega sadja razlikujejo zaradi visoke vsebnosti antioksidantov, ki pomagajo preprečevati in zdraviti okužbe sečil, težave z ožiljem, želodčne bolezni in nekatere oblike raka. Čeprav je brusnica bolj priljubljena v medicini, jo uporabljamo tudi v kulinariki, in sicer tako kot druge gozdne sadeže, saj je priljubljena predvsem za izdelavo sokov in marmelad.
Obiranje
Način obiranja brusnic v velikih nasadih je precej nenavaden. Zaradi lažjega obiranja nasade pogosto poplavijo. Plod brusnice namreč vsebuje štiri zračne mehurčke. Da bi preverili, ali je pravi čas za obiranje, pridelovalci pogosto spustijo plod brusnice na tla, da bi videli, ali se bo odbil od tal.
Če se to zgodi, pomeni, da je obiranje možno, nato pa nasade zalijejo in s posebnimi stroji stresajo rastline, da zreli plodovi odpadejo s pecljev. Nato počakajo, da plodovi priplavajo na površje, jih zberejo in sortirajo.
Brusnice lahko obiramo tudi ročno z uporabo takšnih grabljic kot jih uporabljamo za nabiranje borovnic.
Brusnice lahko tudi posušimo, saj se na ta način ohranijo veliko dlje od svežih plodov. Posušene brusnice uporabljamo za zdravilni čaj. Za sušenje segrejemo približno osem skodelic vode na količino 300 g brusnic in jih v posodi prelijemo z vrelo vodo. Brusnice pustimo potopljene v vodo, dokler se lupina ne začne ločevati od sadeža.
Nato odlijemo tekočino in brusnice potresemo z malo sladkorja (po želji). Brusnice nato razporedimo po peki papirju in jih za dve uri postavimo v zamrzovalnik. Po tem jih sušimo v dehidratorju 10 ur. Če nimate dehidratorja, jih lahko postavite v pečico na 160°C in pečete 10 minut z ventilacijo (obvezno). Posušene brusnice je najbolje hraniti v hladilniku.
Sušenje
Sušenje brusnic je postopek, pri katerem iz svežih plodov odstranimo večino vode ter jim s tem podaljšamo rok uporabe. Obstajajo različni načini sušenja brusnic, vključno s sušenjem na zraku, sušenjem v pečici in sušenjem v dehidratorju.
Sušenje na zraku je najenostavnejši, a tudi najpočasnejši način sušenja. Brusnice najprej operemo in osušimo, nato pa jih v tankem sloju razporedimo po papirju ali krpi in pustimo na suhem, toplem ter zračnem mestu. Traja približno 2 - 3 tedne, da se na ta način brusnice popolnoma posušijo.
Za sušenje v pečici je potrebno pečico segreti na temperaturo 70 - 80°C. Brusnice operemo in osušimo, nato jih enakomerno razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Pekač postavimo v ogreto pečico in brusnice sušimo približno 8-10 ur, s tem, da pekač občasno vzamemo iz pečice in brusnice premešamo, da se enakomerno posušijo.
Sušenje v dehidratorju je najhitrejši in najučinkovitejši način sušenja, vendar zahteva uporabo dehidratorja, ki ga večina gospodinjstev nima. Postopek je sestavljen iz pranja in sušenja brusnic ter njihovega razporejanja po pladnjih dehidratorja. Sušenje traja približno 6 - 12 ur pri temperaturi 60 - 70°C, odvisno od modela dehidratorja in količine brusnic, ki jih sušimo.
Pomembno je vedeti, da morajo biti brusnice dovolj posušene, da se zmanjša tveganje za nastanek plesni ali drugih oblik kvarjenja. Posušene brusnice hranite v nepredušni posodi v suhem in temnem prostoru, njihov rok trajanja pa je od 6 mesecev do enega leta, odvisno od pogojev skladiščenja.
Skladiščenje
Plodovi brusnic so zreli, ko postanejo rdeči oz. temno rdeči. Brusnice ne postanejo temno rdeče barve na grmu, ampak šele po nekaj tednih skladiščenja. Pomembno je, da plodov ne obiramo prezgodaj, ker bodo v tem primeru ostali trajno grenki. Namreč, čeprav lahko v skladišču še malo dozorijo, prezgodaj obrani plodovi nikoli ne bodo pridobili slajšega okusa.
Brusnice nabiramo zgodaj jeseni ali pozno poleti. Če začnejo plodovi sami odpadati z grma, pomeni, da so že prezreli in niso več primerni za skladiščenje. Shranjujemo jih lahko od 3 do 5 tednov, sveže plodove pa hranimo pri temperaturi od 0 do 7°C. Brusnice lahko tudi zamrznemo in tako hranimo več mesecev.
Ozimnica
Medicina
Brusnica je ena izmed rastlin, ki ima v medicini uveljavljeno uporabo - odlična je pri zdravljenju vnetja sečil. Svojo učinkovitost dolguje antiadhezivnemu učinku, kar pomeni, da sestavine brusnice - proantocianidini oziroma kondenzirani tanini in fruktoza preprečujejo vezavo bakterije E. Coli, ki je glavni povzročitelj vnetja sečil, na celične receptorje v celotnem sistemu.
Brusnica ima tudi nekaj diuretičnih lastnosti, ki učinkovito izpirajo bakterije in tako preprečujejo njihovo kopičenje v sečilih. Najpogosteje se v ta namen uporablja brusnični čaj.
S tem pa še zdaleč ni konec blagodejnih učinkov te dragocene rastline. Odlično vpliva na krvožilni sistem in deluje na zniževanje "slabega" (LDL) holesterola, hkrati pa pomaga zvišati "dobri" (HDL) holesterol. To je verjetno posledica izobilja vsebovanih antioksidantov, predvsem bioflavonoidov in polifenolov. Te sestavine so se izkazale tudi za zelo učinkovite pri zniževanju visokega krvnega tlaka in strjevanja krvi.
Brusnica blagodejno vpliva tudi na prebavni sistem in pomaga preprečevati želodčne razjede. Pri tem najbolj izstopa njen vpliv na bakterijo H. Pylori, saj brusnica preprečuje njeno pritrditev na steno želodca, po enakem principu, kot deluje na bakterije v sečilih.
Kulinarika
Čeprav brusnico veliko bolj uporabljamo v naravni medicini, je prisotna tudi v kulinariki. Pri kuhanju lahko brusnico uporabite skupaj z drugimi gozdnimi sadeži, tako da iz nje pripravite različne sladice, kot so pite, torte, sladoled in še vse, kar si lahko zamislite.
Brusnico najdemo v številnih tortah, je pa njena uporaba najbolj priljubljena v marmeladah in sokovih. Poleg sušenja se brusnice morda najbolje ohranijo, če iz njih naredimo marmelado ali džem.
Z dodatkom sladkorja postane ta gozdni sadež namaz na palačinkah ali kruhu, saj je izjemno sladkega in finega okusa.
Brusnični sok je znana diuretična in osvežilna pijača.
Zanimivosti
Brusnica je gozdni sadež, okoli katerega se vrti pomemben del severnoameriške zgodovine. Staroselci so brusnice stoletja uporabljali kot enega glavnih virov hranilnih snovi, zato so iz njih pripravljali svoje znamenite jedi, podobne mesnim kroglicam iz mesa in brusnic.
Domnevajo, da so staroselci evropskim kolonizatorjem brusnice predstavili že leta 1550 in od takrat brusnice pogosto omenjajo v literaturi Evropejcev, ki so pravkar prispeli na novo celino.
Obstaja tudi kuharska knjiga britanskih romarjev iz leta 1663, v kateri je opisan recept za brusnično omako. Ta omaka je postala tudi tradicionalna severnoameriška jed, pripravljajo pa jo vsako leto na Zahvalni dan, ko jo postrežejo k pečenemu puranu.
Brusnica je bila ena prvih plantažnih rastlin v ZDA, ki jo je okoli leta 1816 začel gojiti veteran ameriške revolucije Henry Hall. Do danes je največji del pridelave brusnic ostal v ZDA, saj z izvozom pokrijejo 78% vseh svetovnih potreb po brusnicah.
Foto: Wikimedia Commons
Dodaj odgovor