Cvetača (lat Brassica oleracea var. botrytis) je dvoletna zelnata rastlina dobro razvejanega vretenastega korena iz družine kapusnic, ki so del velike družine križnic (Brassicaceae, Cruciferae). V to skupino spadajo tudi listnati ohrovt, repa, brokoli, brstični ohrovt, redkev, gorčica, rukola, vresnica, špinača, zelje in druge rastline.
V prvem letu steblo cvetače zraste do višine do 50 cm, kjer se na vrhu razvije mesnato odebeljeno socvetje (roža). Socvetje je najpogosteje okrogle ali rahlo sploščene oblike in fine zrnatosti. Listi so na steblu izmenično razporejeni, pri sodobnejših sortah prekrivajo socvetje in ga ščitijo pred sončno svetlobo, da ne porumeni.
Cvetača ima nekoliko nižjo vsebnost ogljikovih hidratov, zato ima tudi nižjo energetsko vrednost. V primerjavi z zeljem je bogatejša skoraj z vsemi vitamini in minerali. Še posebej se priporoča za prehrano otrok in bolnikov.
Dve tretjini celotnega pridelka se pridelata na Daljnem vzhodu, največ v Indiji. V Evropi so največje pridelovalke Francija, Italija in Španija. V Sloveniji je cvetača na drugem mestu, takoj za zeljem.
Cvetačo lahko jemo od pomladi do jeseni, lahko pa tudi pozimi, če jo vložimo kot ozimnico.
Sorodniki
Vrste
Za pridelavo cvetače, ki je namenjena tržišču, se večinoma uporabljajo hibridi, za katere je značilno, da zrastejo v bistveno enotnejše rastline, kar izenačuje čas zorenja za pobiranje pridelka. Rastline so prav tako odpornejše na bolezni, obstojnejše na polju, listi pa dobro ovijajo in ščitijo socvetje.
Hibridi cvetače: Elan F1, Malimba F1, Rapido F1, Lnindurian F1, Serano F1, Amsterdam F1, Frago F1, Pavilion F1, Profil F1, Jerome F1.
Rapido F1
Zgodnji hibrid okroglega socvetja, bele barve in povprečne teže 1 kg. Listi so podolgovati in modrozelene barve. Sorta je dovolj odporna na fiziološke spremembe in zelo enotno dozori za pobiranje pridelka. Prideluje se v zgodnje jesenskem in poletnem obdobju. Optimalno število je 40.000 rastlin na hektar.
Serano F1
Srednje zgodnji hibrid z vegetacijo po 75 dneh od presaditve. Ta sorta ima belo, okroglo in stisnjeno socvetje, ki je v povprečju težko 1,5-2,0 kg. Rastlina je bujna s pol pokončnim položajem listov sivozelene barve, ki dobro prekrivajo socvetje. izjemno je odporna na fiziološke motnje in dobro obstojna na poljih. Najpogosteje se goji v jesenskem obdobju.
Profil F1
Pozni hibrid z vegetacijo po 90 dneh od presaditve. Cvetača ima okroglo, stisnjeno in fino zrnato socvetje. Rastline so zmerno bujne in značilno dobro prekrite z listi. Znatno je odporna na fiziološke spremembe v okolici. Pridelava je predvidena za poletje, zgodnjo pomlad ali jesen s presajanjem v juniju.
Jerome F1
Pozni hibrid zimske cvetače z dolžino vegetacije okoli 240 dni. Njegovo socvetje je okroglo, stisnjeno, fino zrnato. V povprečju tehta 1,5 kg-1,8 kg. Rastline so zelo bujne z modrozelenimi listi, ki se nahajajo v pol pokončnem položaju. Pri tej sorti je bistvena sposobnost prekrivanja socvetja. Predvidena je za pridelavo v zimskem obdobju na področjih z blagim podnebjem.
Gojenje
Čeprav je danes na tržišču dostopnih veliko semen za direktno gojenje, vseeno raje izberemo sadike. Sadike lahko gojimo v zaščitenih prostorih ali v posodah, kar prinaša številne prednosti.
Cvetačo tako v glavnem gojimo iz sadik. Idealna temperatura kališča za kalitev semen je 20°C, ker takrat seme vzklije po 5 - 6 dneh. Cvetači ustrezata vlažen zrak in vlažna tla, najbolj optimalna temperatura v času rasti naj bi znašala 13 - 20°C. Če pa temperatura zraka preseže 28°C, bodo glavice neopazne, majhne in ne bodo čvrste ter bodo na tržišču izgubile svojo vrednost.
Cvetačo, namenjeno za jesensko porabo, je možno poleg s sadikami pridelati tudi neposredno s setvijo, ampak ob predpogoju, da so tla zelo dobro pripravljena ter da obstaja možnost obilnega in kvalitetnega namakanja. Čeprav zaradi neposredne setve dobimo manj enotne rastline, je koren pri teh rastlinah vseeno močneje razvit in so odpornejše na morebitno sušo.
Tla
Cvetačo gojimo na zasnovanih tleh, ki dobro zadržujejo vodo in so nevtralna ali blago kisla. Na zelo kislih tleh se zaradi pomanjkanja mikroelementa molibdena pogosto pojavlja skodranost listja in deformacija socvetja. Na bazičnih tleh pa lahko pomanjkanje mikroelementa bora pripelje do poroznosti in propadanja socvetja.
Podnebje
Optimalna temperatura za rast in razvoj cvetače je od 18 - 20°C. Rastline prenehajo rasti, ko se temperatura spusti na 4°C ali če se dvigne na 27°C. Vseeno pa lahko razvite rastline zimskih sort ob postopnem privajanju prenesejo tudi nizke temperature do -10°C. Čeprav cvetača ni zahtevna glede potrebe po svetlobi, ji vseeno ne odgovarja zasenčevanje.
Čas sajenja
Najprimernejši čas za setev semen v rastlinjaku je odvisen od podnebja, sort in njihovih temperaturnih potreb, da oblikujejo socvetje. Sorte cvetače so razvrščene v tri kategorije: zgodnje, glavne in pozno sezonske sorte.
Zgodnje sezonske sorte sejemo od maja do avgusta, za pobiranje pridelka pa so pripravljene od septembra do decembra. Setev glavno sezonskih sort poteka od septembra do oktobra, pridelek pa je pripravljen za pobiranje od decembra do januarja. Za pozno sezonske sorte setev poteka od oktobra do decembra, pobirajo pa se od sredine januarja do konca aprila.
Kolobarjenje
Cvetača se obvezno goji s kolobarjenjem in na isti površini se ne sme ponovno gojiti vsaj 3 leta. Izogibati se je potrebno kapusnicam in drugim vrstam iz iste družine. Zaželene predhodne kulture so stročnice, kot so grah, soja, leča, fižol, rožič, mandlji, arašidi in bob, od poljedelskih kultur, med katere štejemo žita, vključno s pšenico, ržjo, ječmenom, ovsom ter krmo dajajoče stročnice, kot sta lucerna in detelja.
Rastlina, ki jo uporabljamo kot sredstvo za preprečevanje škodljivcev, ki napadajo cvetačo, se imenuje mačja meta, medtem ko se ognjič in lobelija uporabljata za preprečevanje bolezni in povečanje pridelka.
Predhodne kulture, ki se jih je treba izogibati, vključujejo kapusnice in druge vrste iz iste družine, ter rastline iz družine razhudnikovk, kot so paprika, paradižnik, navadni kristavec, jajčevec, tobak in krompir, saj so prenašalci bolezni, ki se prenašajo na cvetačo. Rastline iz družine kobulnic, kot so koriander, angelika, pikasti mišjak, kumina in zelena, ter rastline iz družine nebinovk, kot je kamilica, pa so konkurentke cvetači pri uporabi hranilnih snovi in katere izčrpavajo hranilne snovi iz tal, kar povzroči slab razvoj cvetnih glavic.
Faza mirovanja
Cvetača ima t.i. fazo mirovanja, ki se pojavi tekom obdobja hladnega vremena, vendar je potrebna za normalno rast in razvoj rastline. Faza mirovanja se začne, ko temperature padejo pod 7°C in traja, dokler temperature ne narastejo čez ta temperaturni prag. To je obdobje, ko rastlina "počiva" in se pripravlja za rast v novem ciklusu. V tem obdobju se rastlina ne razvija in ne cveti, potrebuje le minimalno nego.
Če se vzgaja v rastlinjaku, moramo umetno ustvariti fazo mirovanja tako, kakor bi se rastlina hladila, če bi se nahajala izven rastlinjaka, na njej odgovarjajoči temperaturi.
Po mirovanju cvetača nadaljuje svoj razvoj in cvetenje ter je pripravljena za žetev v obdobju 8 - 10 tednov po sajenju.
Sajenje
Cvetača je precej občutljiva na zunanje pogoje kot so visoke in nizke temperature in tudi na pomanjkanje določenih makro- in mikroelementov v tleh. Posledica tega so številne deformacije na socvetju ali pa se socvetje sploh ne oblikuje.
Sejanje
Seme cvetače se seje pozimi, natančneje v januarju in februarju, za poletno in jesensko pridelavo pa se sadike gojijo na gredicah in se seme seje v aprilu in maju. Pred setvijo je potrebno dobro pripraviti in urediti gredice oziroma zdrobiti in poravnati tla za pridelavo. Po pripravi je potrebno seme posejati in ga pravilno razporediti po površini. Seme se rahlo potisne v tla in rahlo prekrije z zemljo ter dobro zalije. Setev je potrebno izvesti 6-7 tednov pred načrtovanim presajanjem.
Sajenje sadik
Za zgodnjo pridelavo se sadike vzgoji v zaprtih in zaščitenih prostorih, kot so rastlinjaki (iz stekla ali plastične mase), kališča in podobno.
Ker imajo sadike, ki so gojene v posodah, pravilen in enak prostor za rast, jim omogoča izenačeno rast in precejšnjo enotnost sadik. Sadike se presadijo, ko imajo 3 - 4 pare listov oziroma, ko zrastejo do višine 15 - 20 cm.
Nekaj dni pred presajanjem se gredice odprejo in prezračijo, mlade rastline pa se tako prilagajajo zunanjemu svetu. Pred presajanjem jih je potrebno ponovno dobro zaliti.
Rastline cvetače je potrebno saditi v razdalji 60 cm med rastlinami in 60 cm med vrstami. Oddaljenost med rastlinami določa velikost glave, zato se poskusite držati priporočene razdalje. Bližje ko sadite, manjša bo glava. Sadike se presajajo ročno okoli 15. - 20. maja.
Sadike zgodnjih vrst cvetače konec februarja in v začetku marca se na odprtem terenu sadijo od 25. aprila do 15.maja.
Srednje sorte cvetače se sadijo od 20.maja do 15.junija. Kasnejše vrste cvetače, gojene iz sadik, se sadijo na vrt približno mesec dni po setvi.
Gojenje na vrtu
Obstaja kar nekaj razlogov, zakaj je cvetača problematična na hišnem vrtu - največ zaradi dejavnikov okolja. Preveč toplote preprečuje, da bi se oblikovala glava cvetače. Cvetačo je potrebno gojiti stalno in neprekinjeno skozi celo življenje, od sadike do pobiranja pridelka. Vse, kar upočasnjuje ali zaustavlja rast, kot so žuželke, pomanjkanje vode ali prekomerna vročina ali mraz, lahko prepreči razvoj glave.
Nekatere sorte lahko prezgodaj poženejo glave na relativno majhnih rastlinah. Ta pojav imenovan "urezovanje" zelo frustrira vrtnarje, povzroči pa ga katera koli vrsta motnje, ki prekine rast rastlin. Pogosto nastopi ob večjih presajanjih na vrtu. Težavo lahko predstavlja tudi prestavitev rastlin cvetače na odprto, ko je zunanja temperatura še vedno nizka. Da bi se izognili potrebi po ukrepih za blažitev posledic, posadite male, zdrave sadike dva tedna pred povprečnim zadnjim dnevom mraza na vašem področju.
Pri mladih rastlinah cvetače obstaja dobro ravnovesje med vegetativno in reprodukcijsko rastjo.
Izberite mesto sajenja z veliko sonca in delno v senci. Veliko sonca se priporoča za večino semen, delna senca pa predstavlja zaščito v primeru hitrega skoka temperature.
Ko je glava približno velikosti teniške žogice, jo je potrebno zaščititi pred sončno svetlobo, kar jo ohrani bele barve ter preprečuje, da bi porumenela in izgubila okus. Zunanje liste narahlo privežite preko glave s trakom iz stare najlonske nogavice ali iz mehkega blaga.
Mogoče bi želeli preveriti vzorec tal, da bi ugotovili njegovo kislost in vsebnost hranljivih sestavin. Najboljša so tla z skoraj nevtralnim do rahlo kislim pH. Presajajte v hladnem delu dneva, zjutraj ali zvečer.
Gojenje v rastlinjaku
Pridelava sadik sort za poletno uporabo se seje v zaščitenem prostoru v začetku marca, za jesensko in zimsko uporabo v maju, za zimsko cvetačo, ki pa dozori zgodaj spomladi, pa v sredini junija. Najkvalitetnejše sadike so tiste, ki so gojene v večjih posodah.
Zaščiteni prostori, kjer se gojijo sadike, morajo imeti možnost ogrevanja, pa tudi vzdrževanja optimalne temperature v celotnem času gojenja. Konstrukcija zaščitnih prostorov mora omogočati dobro zračenje, s katerim se uravnavata temperatura in vlažnost zraka. Za gojenje sadik zelenjave se uporabljajo posode iz polistirena ali plastike - velikost lončkov od 25 - 35 cm3. Cvetačo lahko sejemo s pnevmatsko sejalko ali ročno.
Dober pridelek je mogoče doseči samo, če so rastline v rastlinjaku maksimalno osvetljene. Ob pomanjkanju svetlobe je kultura zelo izpostavljena poškodbam in boleznim. Sadike so osvetljene z luminescentnimi svetilkami. Za boljše rezultate nekateri vrtnarji uporabljajo odsevne zaslone.
Tla v rastlinjaku je potrebno redno vlažiti. To je posebej pomembno, ko se začne oblikovati glava zelenjave. Ob pomanjkanju vlage se bo bistveno zmanjšala kvaliteta pridelka, zrelost pa se bo povečala.
Posode se v zaščitenih prostorih postavijo tako, da niso neposredno na tleh, ampak malo vzdignjene. Na tla se položijo opeke ali kamniti bloki, na njih mrežo iz železobetona ali lesene letve. Zvišani položaj omogoča hitrejše in boljše segrevanje.
Gojenje v posodah
Ko sadike vzklijejo, ne začnejo otrdevati le semenski listi, ampak tudi nekaj skupin pravih listov. To pomeni, da je čas, da se posodo prestavi ven za nekaj ur dnevno, kar podaljšujemo na cel dan, preden jih posadimo na vrt.
Vzdrževanje nasada
Poleg skrbi za kakovost tal, rednega zalivanja, zlasti med cvetenjem, ter odstranjevanja plevela, cvetača ni zahtevna rastlina za vzdrževanje. Prav tako je treba redno obrezovati rastline, da se osredotočijo na razvoj glave, in preverjati rastline glede morebitnih znakov bolezni ali napadov škodljivcev.
Nega
Rastline je potrebno negovati z rednim okopavanjem in zaščito pred pticami. Prav tako cvetača zahteva veliko vode, ker se bodo drugače razvile manjše glavice.
Da bi ohranili belo barvo socvetja pri vrstah, ki nimajo sposobnosti samo prekrivanja z listi, je potrebno socvetje zaščititi tako, da zvežemo vrhove listov ali socvetje prekrijemo z lomljenjem spodnjih listov. V rastlinjakih iz plastičnih materialov je potrebno ob sončnih dneh zasenčiti plastično folijo z apnom ali barvo, da bi zatemnili njihovo notranjost.
Zalivanje
Za cvetačo je najbolj primerna vlažnost 70 - 80% vodne kapacitete poljskih tal, saj večja vlažnost za rastlino ne bi bila primerna. Nastala bi škoda, ker bi plodovi postali nearomatični z nizko vsebnostjo sladkorja in mineralnih snovi ter bi se hitro pokvarili, še posebej, če se po pobiranju pridelka hranijo v toplih skladiščih.
Rastlina je v fazi večje rasti občutljiva tudi na pomanjkanje vlage v zraku, kar se odraža v fazi oblikovanja socvetja. Za cvetačo je ugodna relativna vlažnost zraka okoli 85 - 90%.
Cvetača zahteva redno zalivanje, še posebej v času rasti. Zato je potrebno redno namakanje, idealno bi bilo uporabljati namakalni sistem po kapljicah. Namakanje s pršenjem ni priporočljivo, ker glavice cvetače ostanejo vlažne in je rastlina takrat bolj izpostavljena škodljivcem.
Gnojenje
Pri pripravi tal in gnojenju z organskimi gnojili je zaželena uporaba hlevskega gnoja (30-40 ton pri oranju). Poleg gnojenja z organskim gnojilom je pomembno tudi gnojenje z mineralnimi gnojili, kar je odvisno od naravne rodovitnosti tal, rastlinam dostopnih hranljivih snovi, vremena ter vzgoje, dolžine vegetacije in sklopa rastlin.
Sorte, ki jih gojimo na manj rodovitnih tleh in imajo daljšo vegetacijo, je potrebno gnojiti z več mineralnimi gnojili kot tiste, ki imajo krajšo vegetacijo ali jih gojimo na rodovitnejših tleh.
Na zmerno rodovitnih tleh se poleg gnojenja s hlevskim gnojem uporablja okoli 700 kg/ha kompleksnega gnojila NPK 7:20:30 pred presajanjem ali sejanjem, ki ga v zemljo vnesemo s sejalnico ali kolutasto brano.
Cvetači ustreza gnojenje s hlevskim gnojem, ker izboljša strukturo tal in ta postanejo obogatena z ogljikovim dioksidom.
Ko so se presajene rastline ukoreninile, se približno čez 3 tedne ali po prvi kultivaciji po kalitvi neposrednega posevka, tla dodatno nahranijo z okoli 2.000 kg/ha KAN-a. Drugo gnojenje z isto količino KAN-a se izvede približno 1 mesec po prvem, za sorte z dolgo vegetacijo pa je, ko opazimo prvo socvetje, potrebno še tretje gnojenje.
Razmnoževanje
Cvetača se razmnožuje s semeni, ki se sejejo spomladi ali zgodaj poleti, ob dobri drenaži in hranljivih tleh. Tla se pripravijo za sajenje z odstranjevanjem plevela in obogatitvijo s hranili. Semena se nato posejejo v vrste ali posode ter redno zalivajo, da ostanejo semena dovolj vlažna. Ko rastline dosežejo višino 5 - 7 cm, se presadijo v večje posode ali na vrt.
Presajanje
Pri sajenju sadik se rastline presadijo, ko dosežejo višino 5 - 7 cm in razvijejo nekaj pravih listov. Postopek presajanja cvetače vključuje izbiro mesta z dobro odcedno zemljo, bogato s hranili, ter pripravo tal z odstranjevanjem plevela in dodajanjem organske snovi. Nato se izkopljejo luknje, ki so malo večje od koreninske grude sadik. Luknje naj bodo med seboj oddaljene približno 60 - 90 cm. Sadikam se iz posode previdno odstrani koreninsko grudo, pri čemer pazimo, da jo ne poškodujemo, in jo posadimo v luknjo, kjer je vrh koreninske grude na isti ravni kot površina tal. Okoli sadik nežno pritisnemo zemljo in površino dobro zalijemo. Dodatno se okoli osnove sadik nanese plast malča, da se ohrani vlaga v tleh.
Pomembno je tudi omeniti, da je cvetača pridelek za hladno sezono, zato je najbolje, da jo presadite zgodaj spomladi ali pozno jeseni, ko so temperature nizke in je rastlina manj izpostavljena stresu.
Pomlajevanje
Obstaja več načinov za pomlajevanje cvetače, ki je morda pod stresom ali se slabo razvija. Ti vključujejo pravilno zalivanje, gnojenje z uravnoteženim gnojilom, dodajanje fosforja in kalija za spodbujanje zdrave rasti in razvoja cvetne glave, zagotavljanje primerne razdalje ter odstranjevanje poškodovanih ali odmrlih listov, ki privabljajo škodljivce in bolezni.
Redčenje
Redčenje sadik cvetače je pomemben korak pri gojenju, da se zagotovi, da imajo rastline dovolj prostora za pravilno rast. Postopek redčenja sadik cvetače vključuje previdno odstranjevanje odvečnih sadik s škarjami ali nežnim trganjem s prsti, pri čemer pazimo, da ne poškodujemo koreninskega sistema sadik. To bo pomagalo zagotoviti, da ima vsaka rastlina dovolj prostora, svetlobe in hranil za pravilno rast ter tvorbo zdrave glave. Prav tako omogoča rastlini, da usmeri svojo energijo v tvorbo velike glave namesto, da jo porabi za preveč majhnih glavic.
Priprava za naslednjo sezono
Z zimsko pripravo tal se zagotovi, da bodo tla pripravljena za sajenje cvetače spomladi in da bodo cvetače imele najboljše možne pogoje za rast. Postopek priprave tal za cvetačo vključuje čiščenje površine tal, kjer bo posajena cvetača, od ostankov, listja ali plevela. Prav tako je treba preizkusiti tla, da se določi pH-vrednost in vsebnost hranil, ter na podlagi rezultatov preizkusa tal dodati potrebna hranila. Cvetača ima rada tla, ki so bogata z organsko snovjo, fosforjem in kalijem.
Z motiko ali lopato se zemlja prekoplje na globino najmanj 20 cm, da se razbije zbita zemlja in vmešajo dodatki, nato pa se v tla doda plast organske snovi, kot je kompost ali dobro razpadel hlevski gnoj, ter se zemlja poglobi, da se ustvari gladka, ravna površina.
Sajenje pokrivnih rastlin, kot sta rž ali detelja, da se tla ohranjajo pokrita med zimo, bo pomagalo preprečevati erozijo in dodajati organsko snov v tla med naslednjo pomladjo. Lokacija sajenja se lahko tudi prekrije s plastjo debelih mulčev, da se tla zaščitijo pred erozijo in ekstremnimi temperaturnimi nihanji.
Bolezni
Najbolj značilne bolezni cvetače so črna listna pegavost kapusnic, kapusna plesen, golšavost kapusnic, bela rja, Erysiphe cruciferarum, suha trohnoba in fuzarijska uvelost.
Črna listna pegavost kapusnic
Alternaria brassica ali črna listna pegavost kapusnic je bolezen s simptomi vidnimi kot koncentrične temno rjave pege na listih. Pege se pojavljajo tudi na socvetju in pokrivajo večji ali manjši del rože, kar zmanjšuje vrednost pridelka na tržišču. Bolezen se pojavi v času cvetenja.
Kapusna plesen
Peronospora parasitica ali kapusna plesen se pojavi na listih, kjer nastanejo klorotične (bledo rumeno zelene) pege, ki kasneje odmrejo. Če je napadeno večje število listov, se lahko posuši cela sadika. Poleg listov so lahko okuženi tudi cvetovi, na katerih nastanejo temne pege. Parazit se najpogosteje prenaša s semeni, ustreza mu visoka relativna vlažnost zraka. Za preprečevanje povzročiteljev rastlinskih bolezni se uporabljajo fungicidi.
Golšavost kapusnic
Golšavost je značilna in razširjena bolezen kapusnic v Sloveniji in svetu. Povzročitelj bolezni je psevdo gliva oz. FLO patogen (glivam podoben organizem) Plasmodiophora brassicae Wor.
Značilni simptomi bolezni so hipertrofije ali zadebelitve korena, vidne kot vretenasti izrastki oz. golša, po katerih je bolezen tudi dobila ime.
Simptomi se lahko pojavijo tudi na nadzemnih organih rastline kot vidna orumenitev listov, zaostajanje v rasti in razvoju ter uvelost.
Zatiranje bolezni je oteženo, ker do zdaj ne obstajajo učinkoviti ukrepi za zaščito kapusnic pred napadom te bolezni, še posebej ni ustreznih fungicidov. Zato se pri kapusnicah uporabljajo preventivni zaščitni ukrepi, kot so sterilizacija, drenaža in kalcifikacija tal.
Škodljivci
Pri cvetači je najpogostejši škodljivec progasti kapusov bolhač (Phyllotreta nemorum), ki se pri nas zelo pogosto pojavlja, še posebej ob toplem in suhem vremenu.
Škodo povzročajo odrasle žuželke - hrošči, ki v listih izgrizejo okrogle luknjice. V primeru močnejšega napada se združijo in lahko tako pojedo cel list.
Kapusova muha
Kapusova muha (Delia, radieum) je podobna hišni muhi. Ličinke imajo belkasto ali svetlo rumeno telo brez nog in vidne glave. Ta škodljivec napada korenine, tako da napadeni deli strohnijo, v njih pa se nahajajo ličinke muhe. Mlade rastline propadejo, starejše pa zaostanejo v rasti, ne oblikujejo glave ali pa je ta zelo majhna. Listje cvetače postane vijolične ali sivkaste barve. Zaradi bolezni rastline uvenijo in poležejo po tleh, tako da jih je lahko izpuliti iz tal. Če v povprečju najdemo več kot 4 jajčeca ali ličinke na kvadratni meter, je potrebno uporabiti kemično zaščito.
Mokasta kapusova uš
Mokasta kapusova uš (Brevicoryne Brassicae) se lahko v ugodnih razmerah hitro prekomerno razmnoži. Povzroči kodranje in deformacijo listov, ki rumenijo in se sušijo. Rastline zato zaostanejo v rasti in propadajo, pri večji količini uši pa glavice propadejo. Za razvoj uši je ugodna suha in topla pomlad. Povzročitelja lahko najdemo na zadnji strani spodnjih listov.
Za zatiranje teh škodljivcev uporabljamo insekticide: Rogor EC ali Chromgor (1 - 1,5 l/ha), ki se uporabljata v obdobju od 15. - 20. junija ter Karathe EC, (0,3 l/ha), ki se uporablja okoli 10. - 15. julija.
Uporaba
Cvetača se primarno uporablja v prehrani. Lahko se uživa sveža, kuhana ali pečena. Uporabljamo jo lahko za pripravo različnih jedi, kot so solate, juhe, pite in priloge. Bogata je z vitamini in minerali, kot so vitamini C in K, folna kislina in kalcij ter velja za zdravo zelenjavo.
Pobiranje
Na enem hektarju je s poletnimi sortami cvetače možno ustvariti donos 25 - 30 t, z jesenskimi sortami pa 20 - 25 t cvetače. Čeprav sodobni hibridi dajejo enotne rastline, se vseeno uporablja večkratno ročno pobiranje pridelka. Pobiranje poteka, ko je socvetje čvrsto in ima premer večji od 15 cm. Rastline pobiramo v suhem in sončnem vremenu tako, da odrežemo socvetje skupaj z listjem, ki ga obdaja, potem pa skrajšamo liste toliko, da od strani ščitijo socvetje. Pobrani pridelek je potrebno zaščititi pred neposredno sončno svetlobo, da socvetje ne spremeni barve.
Pri zapoznelem pobiranju lahko pride do podaljšanja vejic socvetja, ki postane ohlapno in izgubi barvo.
Skladiščenje
Med pripravljanjem cvetače za pakiranje in odpremo je potrebna pazljivost, saj lahko tudi najmanjše poškodovane glavice povzročijo hitro kvarjenje med prevozom. Da bi ohranili barvo in se izognili onesnaženosti, cvetačo že na polju postavimo v zaboj z glavo navzdol. Spomladanske in poletne sorte so manj trajne od poznejših sort.
Za skladiščenje je najprimernejša temperatura med -1 - 0°C in na tej temperaturi se lahko hrani 3 - 4 tedne pri relativni vlažnosti zraka 90 - 95%. Če cvetačo dlje časa pustimo na temperaturi -1°C, pride do poškodb oziroma socvetje dobi sivo-črno barvo ter oster vonj. Pri sobni temperaturi izgubi uporabno vrednost že po 3 dneh.
Kulinarika
Cvetača je že iz davnine zastopana v kulinariki kot živilo, ki ga vsi radi uživajo. Odlično se vključuje v različne enolončnice ali kot priloga.
Kuha se v nesoljeni vodi, ker sicer lahko potemni. Idealno bi bilo kuhanje na pari, saj bi tako zadržala vse hranilne vrednosti. Pogosto se cvetačo preveč skuha in postane kašasta, namesto da bi ostala čvrsta in hrustljava. Kuha se v širokem loncu z malo vode, v katero lahko dodamo kapljico limone. V vrelo vodo jo položimo s cvetnim betom navzdol in kuhamo 10 minut v pokriti posodi.
Uporablja se kot glavna sestavina za pečene ali ocvrte cvetačne zrezke dodaja se v razne zloženke in testeninske jedi. Kuhano lahko postrežemo samostojno ali ji dodamo belo omako. Lahko pa se tudi prelije s sirovo omako in zapeče v pečici. Francozi jo jedo surovo z majonezo. Prav tako sta zelo okusni tudi cvetača, popražena na maslu ali cvetačna juha. Poleg tega jo radi jemo tudi vloženo kot ozimnico.
Medicina
Cvetača je živilo velike hranilne vrednosti, bogata z vitaminom C in vitamini A, E, K in B. V njej se skrivajo tudi številni minerali, kot so kalij, žveplo, fosfor, baker, mangan, natrij, cink, selen in magnezij.
Cvetača poleg brokolija, zelja in ohrovta spada v družino kapusnic, zato je zanjo značilno, da skoraj ne vsebuje maščob ter ima na splošno malo ogljikovih hidratov in kalorij (25 kcal na 100 g). Vsebuje veliko antioksidantov in fitokemikalij. Cvetača se kot nizko kalorično živilo polno hranljivih snovi uporablja v številnih dietah.
Zaradi zdravih sestavin cvetača ohranja zdrav krvni obtok, krepi imunski sistem, preprečuje nastanek raka, idealna je za nosečnice, ščiti oči, pripomore k hujšanju ter ohranja zdrav in mladosten videz.
Zanimivosti
Cvetača se je najverjetneje razvila iz divje vrste, ki se nahaja v Mali Aziji in Grčiji. Po poreklu je iz južne obalne in zahodne Evrope, najverjetneje iz Italije. Cvetačo so na področju Sredozemlja gojili že v 6.stoletju pred našim štetjem, v večji količini pa se začne gojiti v začetku 12. stoletja v Grčiji.
Cvetača je Rusijo prišla šele pred 200 leti in je bilo to, termofilno rastlino možno vzgajati le v južnih krajih. Šele ko je znani znanstvenik Bolotov razvil severno verzijo zelja, je postalo možno gojiti zelenjavo tudi v severnem delu države.
Cvetača pripada rastlinski vrsti Brassica oleracea, ki vključuje tudi drugo običajno zelenjavo kot so ohrovt, brokoli in brstični ohrovt. Verjeli ali ne, vse te vrste izhajajo iz divjega zelja. Skozi stoletja so poljedelci selektivno gojili rastline z določenimi lastnostmi, ki so jih želeli poudariti. Na koncu se je divje zelje razdelilo v tako različne sorte, v katerih danes uživamo.
Dodaj odgovor