Višnja (lat. Prunus cerasus) je rastlinska vrsta iz rodu Prunus, ki je nastala s križanjem sladke domače češnje z divjimi sortami. Višnja je plemenito sadje, divje vrste češenj pa domnevajo, da izvirajo iz zahodnega dela Azije. Višnjo so začeli gojiti v Grčiji in Turčiji pred 2.500 leti, po zaslugi Rimljanov pa se je razširila po vsej Evropi.
Spada med koščičasto sadje, kot so mandlji, breskve, marelice, nektarine, slive in njena najbližja sorodnica češnja, uvrščamo pa jo v družino rožnic (Rosaceae).
Plod višnje je temno rdeče ali svetlo rdeče barve ter sladkega ali kislega okusa. Višnja lahko zraste v višino do 6 m, njeno deblo je pravilno s tankimi in povešenimi vejami. Zaradi grmičaste oblike jo sadimo v notranjosti vrta ali sadovnjaka. Njeni listi so koničasti, usnjati in sijoči, med cvetenjem pa požene bele cvetove, ki se odprejo marca in aprila.
Višnja je v Sloveniji razširjena na Primorskem, na Hrvaškem pa v sredozemskem delu (Dalmacija) in v severnem celinskem delu. Maraska je najbolj znana avtohtona hrvaška sorta višnje in jo gojijo v Dalmaciji. Danes je pridelek maraske bistveno nižji, saj je pridelajo do 3.000 t letno, medtem ko so je do leta 1971 pridelali več kot 12.000 t.
Sorodniki
Vrste
Ko izbiramo sorto za sajenje, je potrebno upoštevati dve pomembni dejstvi. V notranjosti gojimo sorte tako imenovane severne višnje, v Dalmaciji pa marasko. Pri izbiri sorte morajo biti plodovi primerni za predelovalno industrijo, sorta pa mora imeti dobro rodnost. Če sadimo samo eno sorto, mora biti samooplodna in primerna za mehanizirano obiranje. Nekatere izmed najbolj priljubljenih sort višenj so: Rexelle, Oblačinska, Keleris 16, Gorsemska, Maraska.
Rexelle
Rexelle je sorta nemškega porekla, na Hrvaškem pa jo pridelujejo od leta 1975. Ima srednje bujno in dobro razvejano krošnjo. Njene primarne veje so pokončne. Rexelle je samooplodna sorta. Plodovi se zlahka ločijo od peclja, zato je najprimernejša za mehanizirano obiranje. Dozori v drugi polovici junija, plodovi so veliki in lahko tehtajo tudi do 5,1 g. Meso ploda je sočno, kožica pa tanka in žilava. Ta sorta višnje je primerna za vse oblike predelave.
Oblačinska
Izvor te sorte ni znan. Sorta cveti srednje zgodaj in je šibko oz. srednje bujna. Krošnja je kroglasta in široko piramidalna. Je samooplodna sorta, ki obilno in redno obrodi. Plodovi so majhni, kožica pa je temno rdeče barve. Meso sadeža je temno rdeče in aromatično. Sorto gojimo za predelavo. Dozori konec junija in je odporna na bolezni.
Keleris 16
Keleris 16 dozori v začetku julija in je zelo rodna sorta z velikimi plodovi. Primerna je za vse oblike predelave, plodovi pa lahko tehtajo tudi do 4,2 g. Višnja ima meso temno rdeče oz. škrlatno rdeče barve. Čeprav je samooplodna sorta, je oploditev bolj zanesljiva, če je prisoten opraševalec.
Gorsemska
Gorsemska je belgijskega porekla, na Hrvaškem pa jo gojijo od leta 1978. Je srednje bujna. Veje rastejo pokonci in tvorijo krošnjo, ki se dobro obrašča. Posadimo jo na mesto, kjer so prisotni opraševalci. Dozori v začetku julija in obrodi velike okrogle plodove. Barva sadeža je temno rdeča, kožica pa je tanka in nežna. Meso sadeža je mehko in temno rdeče barve.
Maraska
Maraska je avtohtona hrvaška sorta. Najbolj razširjena je na območju Dalmacije, najbolj kakovostni sadeži pa so pridelani na območju Hvara, Brele, Brača in Ravnih Kotarjev. V populaciji obstajata viseče in pokončno rastoči sorti. Obstajajo različne vrste maraske, kot so samooplodna maraska ter delno avtosterilna in samooplodna maraska. Dozori v začetku julija. Okrogli srednje veliki plodovi izstopajo po kakovosti in aromi.
Gojenje
Za gojenje višenj je najpomembnejša dobra izbira tal, lega in podnebju primerna gojitvena oblika. Višnjo gojimo v obliki vaze in piramide. Lahko pa jo gojimo tudi v obliki vretenastega grma na slabo bujnih podlagah. Višnja iz cvetnih brstov razvije le cvetni plod. Ko višnje oberemo, na njihovem mestu ne ostanejo novi poganjki. Višnja obrodi na dolgih ali krajših enoletnih poganjkih in na majskih kiticah.
Tla
Višnji najbolj ustrezajo topla, globoka in prepustna tla. Za sajenje višenj so najbolj primerne peščene ilovice in ilovnato glinasta ter ilovnata tla. Na težjih tleh je obvezna drenaža, saj višnja ne prenese takšnih tal.
Če višnjo sadimo na težja tla, jo gojimo na generativnih podlagah. Najpogosteje uporabimo seme divje češnje (lat. Prunus avium). V notranjosti države, na lažjih peščenih tleh in na suhih tleh na Primorskem in v Dalmaciji gojijo višnje na semenu rešeljike (lat. Prunus mahaleb). Zaradi boljšega prilagajanja na slabše talne in podnebne razmere je kot podlaga bolj razširjena divja češnja.
Podnebje
Višnja v času zimskega mirovanja prenese temperature do -35°C. Na nizke temperature je še posebej občutljiva, ko je v začetni fazi vegetacije. Ob nizkih nočnih temperaturah v fenofazi drevo pozebe, kar se pojavi zaradi nenadnega jutranjega segrevanja lubja, ki nato razpoka. Višnja je najbolj občutljiva 3 do 4 tedne pred cvetenjem. V tej fazi lahko nastane precejšnja škoda, če temperatura pade pod -3°C. Višnja je odporna na visoke temperature in prenese temperature nad 30°C.
Čas sajenja
Višnjo sadimo jeseni, saj se ob spomladanskem sajenju sadike lahko slabše primejo in razvijajo. Sadika zraste zgodaj in višnjevi brsti se prav tako prebudijo zgodaj, korenina v zemlji pa se obnavlja počasi. Pri tej starosti sadika nima dobrega ravnovesja med oskrbo z vodo in hranilnimi snovmi iz zemlje.
Jeseni ali zgodaj spomladi posajene sadike pred začetkom vegetacije skrajšamo na višino 120 cm. Stranske poganjke skrajšamo na dva brsta, stranske poganjke do dolžine 80 cm pa popolnoma odstranimo.
Sadilno jamo izkopljemo na označenih mestih in vanjo postavimo sadiko s koreninami. Koreninski vrat mora biti na ravni površine tal. Zemljo, ki jo potresemo po koreninah sadike, dobro poteptamo, dodamo hlevski gnoj in prekrijemo z rahlo prstjo. Če hlevski gnoj dodamo po sajenju, ga 30 kg nasujemo ob robu presajene sadike.
Kolobarjenje
Pred sajenjem predkultur in sosedov poleg višnje je pomembno upoštevati različne pogoje. Enaka tla ne ustrezajo vsem rastlinam. Če so posevki posajeni na neprimernih tleh, bodo slabo uspevali in ne bodo obrodili dobrega pridelka. Ob višnji sadimo samo tiste vrste rastlin, ki jim ustrezajo ista tla.
Sosede višnje izberemo tako, da se njihov koreninski sistem nahaja pod ali nad koreninami višnje. Posebna pozornost je namenjena osvetlitvi. Malo rastlin prenese senco, zato je potrebno lego na vrtu pravilno načrtovati. Drevesa in grmi potrebujejo veliko sončne svetlobe, vendar veje višnje ne smejo popolnoma prekriti sosednjih rastlin. Zaradi močnih vej višnje ne moremo posaditi v bližino jablane, saj bo le-ta sčasoma s svojo krošnjo popolnoma prekrila majhna višnjeva drevesa.
Potrebno je tudi paziti na združljivost, saj lahko nekatere rastline in drevesa v zrak sproščajo snovi, ki negativno vplivajo na rast in cvetenje višnje. Višnja in sliva sta dobro združljivi. Če izbiramo slivo, breskev ali marelico pa kot sosede pridejo v poštev le manjša drevesa do višine 3 m.
Skupaj z višnjo je priporočljivo saditi češnjo, glog in skorš, ker se med seboj ne ovirajo in je letina dobra.
Grozdje je dober sosed le, če poleg posadimo grmovnico ali pritlikavo višnjo, saj grozdje obožuje sonce in na osojni legi ne bo obrodilo dobre letine. Dober sosed višnji je tudi jagodičevje, saj njegov vonj odganja škodljivce, kot so mravlje in druge žuželke.
Pod višnjo je priporočljivo posaditi večletne rastline. V sadovnjaku lahko pod višnjo posadite navadni zimzelen, meto in meliso. Meto in meliso, uporabimo za pripravo čajev, s svojim vonjem pa na vrtu odganjata škodljivce.
Pod višnjami je najbolj priporočljivo posaditi izjemno priljubljena kuhinjska zelišča in začimbne rastline - drobnjak, koper, materina dušica, peteršilj, rožmarin in kumino. Če pa namesto rastlin in grmovnic iščete dodatna drevesa, si omislite jesen, ki povečuje alkalno delovanje in krepi koreninski sistem višnje ali hrasta, kar daje dodatno senco. Čeprav je regrat nadležen plevel, oddaja plin etilen, ki spodbuja zorenje višenj in drugega sadja, zato je v sadovnjaku uporabna rastlina. Ognjič, bela detelja in gabez odganjajo ogorčice, drevo kakija pa japonske zlatice, ki rade napadejo višnje.
Gojitvena oblika
Najpogostejša je klasična oblika s široko krošnjo in visokim drevesom, pri kateri drevo pustimo rasti naravno, občasno pa ga obrežemo, da ohrani obliko in da se veje preveč ne razprejo.
Druga gojitvena oblika je oblika visokega in ozkega drevesa, ki se najpogosteje uporablja v vrtovih in parkih, lahko pa tudi nizka oblika, pri kateri višnjo gojimo kot živo mejo, kar je izjemno težko doseči in se priporoča le strokovnjakom. Obstaja še mnogokratna oblika, pri kateri raste več sort višenj na istem drevesu in široka oblika s široko krošnjo, ki omogoča razvoj bujnih in gostih vej.
Faza mirovanja
Tako kot drugo koščičasto sadje (npr. breskve, marelice in češnje) tudi višnje razvijejo rodne brste poleti. Ko se dnevi krajšajo in vreme postaja hladnejše, drevesa preidejo v fazo mirovanja. Da se popki ne odprejo že v toplejših zimskih obdobjih, drevesa ne bodo prekinila mirovanja, dokler ne bodo prejela dovolj ur zmerno nizkih temperatur za razvoj popkov in cvetenje. Po prihodu pomladi in stalni večurni toploti se višnja prebudi iz faze mirovanja in preide v fazo brstenja in cvetenja.
Sajenje
Višnje je možno posaditi iz semen (čeprav se to redko uporablja), sadik ali s cepljenjem na višnjo ali slivo.
Pred rigolanjem (globoko oranje) je potrebno odstraniti ostanke dreves ali grmov ter poravnati večje ali manjše vdolbine na zemljišču. Pred globokim oranjem izvedemo melioracijsko gnojenje, ki vključuje dodajanje fosforja in kalija. Tla je potrebno preorati do globine najmanj 60 cm, saj se na tej globini nahajajo korenine drevesa. Tla za rigolanje morajo biti suha, zato to najpogosteje izvajamo julija ali avgusta.
Pred jesenskim sajenjem je potrebno zemljo zdrobiti in poravnati. Za uspešno sajenje je potrebna rahla (sipka) zemlja. Na razdalji 5 x 4 m zakoličimo vrste in sadilna mesta. Sadimo samo prvovrstne enoletne sadike višenj, ki imajo močno razvit nadzemni del ter dobro razvit koreninski sistem.
Sejanje
V masovni pridelavi in industriji sejanje višnjevih semen redko uporabljamo, saj so rastline, pridobljene iz semen, zelo raznolike po bujnosti in kakovosti pridelka. Plodovi so slabše kakovosti od matične rastline.
Višnjevo koščico operemo in pustimo, da se posuši ter jo dva tedna hranimo na hladnem. Ko so semena pripravljena za sajenje, jih dajte v kozarec z zelo vročo vodo za 24 - 48 ur. Ko so semena namočena v vodi, dodamo v vročo vodo kokosov humus in pustimo 5 - 10 minut. Substrat damo v manjšo posodo, semena pa posejemo približno 2 cm globoko v zemljo. Posejane koščice zalijemo s toplo vodo in postavimo na toplo mesto.
Koščice moramo redno zalivati, saj mora biti substrat vedno vlažen. Ko se mlada sadna drevesa okrepijo, jih lahko posadimo ločeno. Postavimo jih na sončno mesto in redno zalivamo.
Ko se korenina in rastlina okrepita, višnje presadimo v ločene posode s peščeno zemljo in substrati.
Sajenje sadik
Preden sadiko posadimo, sadilna mesta označimo s količkom. Razdalja med njimi mora biti 5 x 4 m. V drevesnici nabavimo visokokakovosten sadilni material brez virusov. Če sadik ne posadimo še isti dan, jih je potrebno dobro zakopati in zaščititi pred mišmi in voluharji.
Pred sajenjem je potrebno vse sadike pregledati. Če je sadika poškodovana, jo ločimo od drugih, korenino pa osvežimo z rezom. Sadike nekaj ur pred sajenjem namočimo v mešanico ilovice, kravjih iztrebkov in vode.
Za sajenje sta potrebni dve osebi - ena drži sadiko, druga pa napolni sadilno jamo z zemljo. Po sajenju dodamo 30 kg hlevskega gnoja na sadiko, ga pohodimo s škornji in prekrijemo z zemljo. Po gnojenju sadno drevo obilno zalijemo.
Cepljenje
Višnjo je najbolje cepiti spomladi, konec marca, saj imajo takrat cepiči največjo stopnjo preživetja. Če popki na luski po dveh tednih nabreknejo, je bilo cepljenje uspešno.
Najučinkovitejši način je cepljenje poganjkov, ker se zlahka ukoreninijo. Če je cepljenje neuspešno, lahko to vejo ponovno posadimo.
Višnja se najbolje cepi med sorodnimi rastlinami - višnja na višnjo, ponekod pa višnjo cepijo na slivo.
Za osnovo pri cepljenju višnje lahko služita tudi češnja ali marelica, v južnih predelih pa breskev.
Podlage so lahko generativne in vegetativne. Pri izbiri podlage je pomembno upoštevati določena pravila. Dobro se mora ujemati z izbrano sorto, substrat ne sme imeti poganjkov, zagotavljati mora izenačenost nasadov in dobro zasidranost v tleh ter zagotoviti zgodnjo in redno rodnost.
Pri gojenju višnje na težjih tleh uporabimo generativno podlago divje češnje. Divja češnja služi kot bujna podlaga na rodovitnih tleh v notranjosti države. Dobro se ujema s plemenitimi sortami višenj. Ko je višnja cepljena na to podlago, obrodi redno in dolgo živi. V regijah, kjer je nevarnost pozebe večja, višnjo cepimo v višini krošnje.
Rašeljika ali mahaleb se uporablja na prepustnih, lahkih, kamnitih, suhih in apnenčastih tleh, ki jih najpogosteje najdemo v Dalmaciji. Rašeljika ne prenaša težkih tal in zadrževanja vode v tleh, občutljiva je na virus šarke, dobro se ujema z višnjo. Višnje, ki so cepljene z rašeljiko , bolje prenašajo sušo, so bujne in prej obrodijo, vendar imajo krajšo življenjsko dobo. Rašeljika je občutljiva na težja tla, zato je kot substrat pogostejša divja češnja, ker se lažje prilagodi revnejšim pogojem.
Stepska višnja je odporna na mraz in sušo, obstajajo pa tudi različne različice te sorte. Kot podlaga je slabo bujna, zato so drevesa višnje, ki so cepljena na to podlago, pritlikava. Obrodi dobro in zgodaj, vendar ne ustreza vsem žlahtnim sortam višenj. Vegetativne podlage za višnje se v Sloveniji manj uporabljajo. Najbolj znana vegetativna podlaga je Colt, ki je nastala s križanjem P. avium x P. pseudocerasus. Colt se ujema z vsemi plemenitimi sortami višenj.
Podlage CAB 6P in CAB 11E so rezultat raziskav v Italiji. Višnje, ki so cepljene na to podlago, imajo boljšo rodnost, vendar v nasadu poženejo veliko koreninskih poganjkov. V Sloveniji so te podlage registrirane le za češnjo.
Gojenje na vrtu
Višnja je sadno drevo, ki je še posebej občutljivo na temperaturo in padavine, zato je razporeditev padavin pomembna v fazi rasti plodov, predvsem v fazi nabrekanja in zorenja. Tla za sajenje morajo biti globoka, dobro odcedna in rodovitna, saj začnejo v mokrih tleh korenine gniti. Višnja ne bo uspevala na alkalnih tleh. Višnje sadimo v času zimskega mirovanja, v času od odpadanja listov jeseni do začetka vegetacije spomladi.
Višnje na vrtu zahtevajo veliko svetlobe in toplote. Ustreza jim nagnjen teren, saj se takrat voda ne zadržuje in ni nevarnosti za korenine. Po tem, ko sadiko posadimo v vrt, je sadovnjak priporočljivo ograditi, da preprečimo napade glodavcev. Ko je višnja posajena, jo je potrebno redno vzdrževati.
Gojenje v rastlinjaku
Višnje lahko posadimo v rastlinjaku, vendar je pred takšnim načinom gojenja potrebno upoštevati več pomembnih dejavnikov. Za uspešno rast in obroditev plodov višnje potrebujejo veliko sončne svetlobe in visoke temperature, kar pomeni, da bo potrebno zagotoviti dobro prezračevanje in hlajenje, kar je v zaprtem prostoru lahko izziv.
Višnje so ponavadi velika drevesa in potrebujejo veliko prostora za širjenje korenin. Če jih posadimo v majhne posode, se ne bodo mogle uspešno razraščati, če jih posadimo neposredno v zemljo v rastlinjaku, pa je potrebno tla dobro pripraviti in pognojiti, ker bo njihova rast omejena.
Višnje potrebujejo tudi opraševanje s čebelami in drugimi vrstami žuželk, ki obiščejo cvetove, tako da, če rastlinjak ni na mestu, ki je lahko dostopno žuželkam, je potrebno opraševanje opraviti ročno, da zagotovimo pridelek sadja.
Gojenje v posodah
Boljše kot keramične posode so kamnite ali lesene posode, saj keramične posode lahko počijo, ko se korenine sadnega drevja razširijo. Plastika pa ne zagotavlja zadostne izolacije pred nizkimi temperaturami.
Posodo postavimo na več zidakov, da se na dnu ne nabira odvečna voda, saj lahko pozimi poškoduje korenine. Za pravilno rast sadike je pomembna zemlja. S kakovostjo ne smemo varčevati, saj višnje rastejo na omejenem prostoru in zahtevajo najboljšo nego. Tla morajo biti dobro pognojena, višnje za gojenje v posodah pa običajno pridobimo iz semen.
Vzdrževanje nasada
Spomladi pred začetkom vegetacije dodamo mineralno gnojilo KAN 27%. 2- do 3-krat v rastni sezoni s plevelom porasli varovalni pas obdelamo s 4 - 6 l/ha. V času mirovanja sadnega drevja in med rastno sezono sadnega drevja izvajamo obrezovanje. Po 2 - 3 letih prostor med vrstami zapolnimo s travo. Zastiranje (košnja) trate poveča vsebnost organskih snovi in izboljša kemične, fizikalne in biološke lastnosti tal.
Nega
Višnje vzdržujemo z obrezovanjem vej in vrhov. Obrezovanja ne smemo izvajati v mokrih obdobjih.
Zalivanje
Najnižja meja za gojenje višenj je 650 mm padavin na leto. V krajih, kjer ni dovolj padavin, je zaželeno namakanje.
Gnojenje
Pred sajenjem sadovnjaka je potrebno opraviti kemijsko fizikalno analizo tal, s katero določimo koncentracijo posameznih hranilnih snovi in reakcijo tal. Na podlagi koncentracije se določi količina mineralnih gnojil in možna mera poapnenja. Če so tla težka, mokra in zbita, jih je potrebno sanirati z ustreznimi agrotehničnimi ukrepi.
Višnja ima v primerjavi s češnjo večjo potrebo po dušiku. Drevo delno pridobi dušik z razgradnjo humusnih snovi, ki jih pred sajenjem vnesemo z gnojem ali šoto. Med aktivno rastjo se doda dušik iz mineralnih gnojil. Dodaja se v več obrokih, dvakrat do trikrat. V prvih letih rasti ima višnja povečano potrebo po dušiku. Mladim sadnim drevesom dodamo 30 do 40 kg/ha dušika, starejšim sadnim drevesom pa 60 do 140 kg/ha. Potreba po kaliju je v prvih letih razvoja 60 kg/ha, v polni rodnosti pa 150 do 200 kg/ha. Kalcij, kalcijev klorid in kalcijev nitrat škropimo za čvrstost plodov.
Razmnoževanje
Višnja se najpogosteje razmnožuje s samooploditvijo. Obstajajo sorte, ki se na ta način ne morejo razmnoževati, zato jih je potrebno posaditi na mesto, kjer je veliko opraševalcev.
Presajanje
Za presajanje višnje je najboljši čas zgodaj spomladi ali pozno jeseni, ko je rastlina še v fazi mirovanja. Če presajamo v aktivni rastni dobi (poleti), lahko rastlini povzročimo velik stres in s tem lahko povzročimo izgubo plodov ali celo uvelost rastline.
Prav tako je potrebno izbrati dobro mesto za presaditev. Višnja ima najraje sončno lego z dobro odcedno zemljo, zato preverite, ali so razmere na želeni lokaciji primerne za njeno rast, vključno s kislostjo tal, vlažnostjo in pogoji opraševanja. Tla morajo biti dobro zračna, bogata s hranilnimi snovmi in pH nevtralna. Pred sajenjem je pomembno tudi preveriti, ali so korenine rastline zdrave in nepoškodovane.
Pomlajevanje
Višnjo lahko pomladimo, kar je lahko za rastlino koristno, saj ji bo pomagalo obnoviti rast, obroditi večje in kakovostnejše plodove ter okrevati po poškodbah ali boleznih.
Obstaja več načinov pomlajevanja višnje, vključno z obrezovanjem in ponovnim cepljenjem.
Obrezovanje je najpogostejši način pomlajevanja višnje, izvajamo pa ga lahko kadarkoli v letu, priporočljivo pa je obrezovanje po obiranju plodov. Odstranimo vse poškodovane, obolele ali šibke veje, pa tudi nekaj starejših vej, ki so dosegle svoj vrhunec rodnosti, da spodbudimo rast novih vej.
Drug način pomlajevanja je ponovno cepljenje, ki ga lahko opravimo, če se po drevesu širijo bolezni ali če je višnja poškodovana zaradi pozebe. Ponovno cepljenje vključuje odstranitev vrhnjega dela drevesa in cepljenje novega drevesa na preostali koreninski sistem. Pomembno je vedeti, da lahko pretirano obrezovanje ali ponovno cepljenje povzroči izgubo plodov v naslednjem letu, zato je potrebno skrbno načrtovati in izvesti postopek pomlajevanja.
Redčenje
Redčenje višenj pripomore k boljši kakovosti plodov in zmanjša nevarnost poškodb vej zaradi prevelike obremenitve plodov. Običajno se izvaja v času, ko se začnejo razvijati plodovi (maja ali junija). Odvečne plodove odstranimo, tako da jih ostane le toliko, da rastlina lahko varno prenese njihovo težo.
Priporočljivo je, da na posameznem grozdu pustimo približno 4 - 6 plodov, razdalja med posameznimi plodovi na vejah pa naj bo približno 10 - 15 cm. Če ostane preveč plodov, bo rastlina preobremenjena, plodovi pa bodo manjši in manj kakovostni. Če odstranimo preveč plodov, pa lahko pride do zmanjšanja pridelka in izgube nekaterih pomembnih hranilnih snovi za rastlino.
Redčenje odsvetujemo v prvem letu po sajenju, ko rastlina še ni dovolj utrjena in potrebuje vso svojo energijo za razvoj. Prav tako redčenje ni priporočljivo v sušnih ali zelo vročih razmerah, saj lahko povzroči stres za rastlino.
Obrezovanje
V prvih letih življenja je dominanca vrha krošnje bolj izrazita. Za dobro rast vej in preprečevanje senčenja ga je potrebno pravočasno izolirati. Obrezovanje izvajamo v rastni sezoni. Po obiranju je potrebno na višnji odstraniti nove poganjke in prve srednje bujne poganjke. Tako bo v notranjost krošnje prodrlo več svetlobe, kar izboljša nastavke rodnih brstov in prepreči iztegovanje vej čez predvideno prostornino krošnje.
Kultivirana oblika popravljene piramide je sestavljena iz osrednje vodnice s 7 do 9 primarnimi vejami, ki so spiralno razporejene v razmakih od 20 do 40 cm.
Vazo oblikujemo tako, da v prvem letu vzgoje sadiko skrajšamo na 70 cm. Sadike skrajšamo na višino 90 do 100 cm, če je v nasadu predvideno mehanizirano obiranje plodov. Z upogibanjem in vezanjem prilagodimo tri najbolje razporejene veje. Višina debla v obliki rastoče vaze je od 50 do 70 cm. Gojena oblika nima vodnice, značilno pa je, da se tri osnovne ogrodne veje zapirajo pod kotom 120 stopinj, glede na lego vodnice pa tvorijo kot od 45 do 50 stopinj. Višina vej je 10 cm. Ta gojitvena oblika zagotovi zadostno količino svetlobe za krošnjo in plodove.
Zaščita pred vetrom
Zaščita višnje pred vetrom je lahko koristna, saj lahko veter poškoduje rastlino, še posebej, ko rastlina cveti ali ko se oblikujejo plodovi. Veter lahko povzroči lomljenje vej, odpadanje plodov in poškodbe cvetov, kar vodi do zmanjšanja pridelka ali celo do popolne izgube plodov. Prav tako lahko močan veter povzroči premikanje tal in izsušitev korenin rastline.
Zaščito pred vetrom lahko dosežemo na več načinov. Prva možnost je, da okoli rastline zgradimo zaščitno ograjo, ki jo bo varovala pred močnimi vetrovi. Ograja naj bo dovolj visoka, da zaščiti rastlino pred vetrom, vendar ne tako visoka, da zapre sončno svetlobo. Druga možnost je uporaba mrež za zaščito pred vetrom, ki bodo nameščene okoli rastline. Mreže za zaščito pred vetrom je potrebno postaviti tako, da ne ovirajo rasti rastlin.
Zaščita čez zimo
Priprava tal za naslednjo sezono se začne s izkrčevanjem, čiščenjem in izravnavo terena, nato pa je potrebno teren še meliorirati. Tla morajo vsebovati najmanj 3% humusa. Da bi povečali količino humusa vsaj za 1%, je potrebno v tla vnesti 20 t/ha hlevskega gnoja na globini 40 cm. Po gnojenju tal sledi globoko oranje na globini 50 - 70 cm. Tla preorjemo avgusta ali septembra, ko so zmerno vlažna.
Višnjo jeseni pripravimo na naslednjo sezono z zadnjim foliarnim gnojenjem preden listje odpade. Foliarno gnojenje ustvari rezervo v lubju in koreninah drevesa. Koreninski izrastki in korenine v jesenskem obdobju kopičijo hranilne snovi in rastejo.
Elementi, kot so cink, dušik in bor, so najpomembnejši dejavniki pri pridelavi koščičastega sadja. Potreba višnje po cinku, dušiku in boru je najbolj izrazita spomladi, ko se začne rastna doba. Drevo jih bo porabilo iz rezerve, ki jo ustvari jesensko gnojenje skozi liste.
Šibka vegetativna rast, kratke in tanke veje ter šibka razvejanost so posledica pomanjkanja dušika. Zaradi pomanjkanja dušika pride do prevelike občutljivosti na mraz, bolezni in škodljivce ter do splošnega neravnovesja v presnovi rastline.
Pojav drobnih listov (rozet) in sušenje listov je posledica pomanjkanja bora. Lubje razpoka in drevo se slabše opraši, ker je bor bistvenega pomena za nastanek pelodne cevi.
Pomanjkanje cinka poškoduje liste v rozetah, povzroči sušenje listnih konic in skrajšanje internodijev. Plodovi so lahko zaradi pomanjkanja cinka neenakomerno veliki in pogosto deformirani.
Foliarno gnojenje višenj poteka v več fazah:
- faza poteka od začetka cvetenja do začetka olistanja
- faza poteka, ko se pojavijo prvi popki
- faza poteka pred cvetenjem
- faza poteka po cvetenju
- faza poteka po oblikovanju ploda
- faza poteka po dozorevanju plodov
- faza poteka pred obiranjem
- faza poteka po obiranju
Bolezni
Bolezni, ki se najpogosteje pojavijo na višnjah, so: listna luknjičavost, monilija in listna pegavost.
Listna luknjičavost
Prvi simptomi bolezni listna luknjičavost (lat. Stigmina carpophila) so sivi poganjki s črnimi pikami, ki štrlijo iz lubja. Spomladi okuženi brsti sploh ne poženejo ali poženejo delno. Če je preveč tovrstnih poganjkov, je vprašljiva pravilna izvedba obrezovanja, saj za potaknjence in bolezenske poganjke ne bo dovolj zdravega debla.
Monilija
Monilija (lat. Monilinia fructicola) je glivica, ki lahko ogrozi plodove višnje, vendar obstajajo preventivni ukrepi, s katerimi lahko preprečimo nastanek bolezni. Okužba nastane med cvetenjem, nato preko pestiča pride do plodnice, kjer se razvije micelij. Glivica se s cveta razširi na poganjke. Monilija proizvaja toksine, ki povzročajo sušenje vejic. Deževno in vlažno vreme ugodno vpliva na širjenje monilije. V Sloveniji se okužba širi tudi zaradi rose med cvetenjem.
Prvi simptomi so vidni na cvetovih, ki se sušijo. Na poganjkih se pojavijo rane, ki postanejo smolnate. Ta glivica lahko preko ran okuži tudi plodove, ki nato začnejo gniti. Zaradi napada monilije se lahko posuši celotno drevo.
Listna pegavost
Listna pegavost (lat. Blumeriella jaapii) je najnevarnejša bolezen, ki lahko prizadene višnje. Zaradi te bolezni listje odpada, zato drevo konec julija izgleda že tako, kot da bi bila jesen.
Na zgornji strani listov se razvijejo majhne rdeče-vijolične pege velikosti 1 milimetra. Ob lepem vremenu se število peg hitro poveča in kmalu prekrije ves list. Ko se pege združijo, se list obarva rdečkasto. Če je napad močan, list porumeni. Najpogosteje ostane sadno drevo v polni vegetaciji brez listov. Bolezen je nevarna za velike nasade, zato se izvajajo redni ukrepi zatiranja bolezni. Takoj po cvetenju opravimo prvo škropljenje, nato pa še tri škropljenja v razmiku 10 do 14 dni. Še eno škropljenje izvedemo po obiranju plodov.
Škodljivci
Najpogostejši škodljivci, ki napadejo višnjo so: gosenice murvovega prelca in gobarja, listne uši, sadni koreninar in rdeči sadni pajek.
Gosenice murvovega prelca in gobarja
Gosenice murvovega prelca (lat. Hyphantria cunea) in gobarja (lat. Lymantria dispar) se v aprilu in maju izležejo iz jajčec ter zrastejo do velikosti 7 cm. Škodo povzročajo s prehranjevanjem z listjem.
Mlade gosenice so črno-sive barve, vsak segment pa ima bradavice, prekrite z dolgimi temnimi dlakami. Dlake omogočajo mladim gosenicam, da jih prenaša veter.
Odrasle gosenice imajo na hrbtu dve vrsti bradavic - prvih pet parov je modrih, preostalih sedem parov pa je rdečkastih. Glava je rumena s črnimi lisami.
Listne uši
Škoda zaradi listnih uši je lahko neposredna in posredna. Neposredna škoda nastane zaradi njihovega sesanja rastlinskega soka na organih rastline, kar povzroči zvijanje listov, nekrozo tkiv in deformacijo plodov. Drevo se lahko sčasoma posuši.
Posredna škoda nastane kot posledica prenosa virusnih bolezni in izločanja medene rose. Z medeno roso se prehranjujejo mravlje, saj zbirajo kapljice in jih odnesejo v mravljišče kot hrano. Pojav mravelj kaže, da so drevo napadle listne uši. Ustreza jim toplo in soparno vreme, v maju pa se prekomerno razmnožijo.
Sadni koreninar
Sadni koreninar (lat. Capnodis tenebrionis) je škodljivec, ki živi na območju Sredozemlja. Zaradi podnebnih sprememb se v vse večjem številu pojavlja tudi v celinskih predelih. Sadni koreninar napada koščičasto sadje, najbolj ogrožene pa so češnje, višnje, slive, breskve in marelice. Škodljivec neposredno vpliva na pridelek, saj se zaradi povzročene škode sadno drevo posuši. Pojavi se predvsem zaradi zanemarjenih sadovnjakov, pa tudi zaradi dviga temperature v letu z malo padavinami.
Ta škodljivec ima specifičen videz, za katerega so značilna izrazita črna usta, preostali del telesa pa je rumen. Velik je od 5 do 7 cm. Jajčeca so bele barve in ovalne oblike. Dolžina odloženih jajčec je 1,5 mm, iz odloženih jajčec pa se po 10 - 20 dneh razvijejo ličinke. V začetku marca se samice prehranjujejo s travo, v rastni dobi pa se navadno prehranjujejo z višnjami. Samci po oploditvi poginejo, samica pa odloži jajčeca v začetku junija.
Ena samica v sezoni odloži 200 - 350 jajčec na koreninski vrat ali v tla, okrog sadnega drevesa. Ko se ličinke izležejo iz jajčec, se razvijajo približno dve leti, nato pa se zabubijo in razvijejo v odraslo žuželko.
Spomladi se odrasli škodljivci nahajajo na vejah in grizejo mlade poganjke in peclje, kar je nevarno za sadike in sadno drevje. Še bolj je nevarno, če se ličinke zarijejo v korenino ali drevo. Sadno drevje ima samoobrambni mehanizem z izločanjem smole, če pa je drevo bolno, se pred napadi ne more braniti. Razvoj manjših plodov in listov je simptom napada škodljivca. V sušnih obdobjih je lahko škoda večja.
Sadni koreninar ima eno generacijo vsaki dve leti. Imago se pojavi julija in avgusta, prehranjuje pa se z lubjem in mladikami. Ličinka prezimi v koreninah in se z njimi prehranjuje. Po dveh letih se zabubi v drevesu. Če škodljivec prizadene starejše drevo, mu praviloma ni možno pomagati.
Da bi preprečili okužbo, je potrebno samice, ki odlagajo jajčeca, uničiti. Jajčeca lahko uničimo tudi v zemlji okoli sadovnjaka s pomočjo insekticidov. Pred uporabo insekticidov je potrebno tla obdelati z motornim kultivatorjem.
Pod mlado drevo položimo folijo na katero otresemo žuželke z drevesa. Na ta način zmanjšamo število odraslih škodljivcev.
Zanemarjene sadovnjake je priporočljivo odstraniti, saj se lahko v njih pojavi okužba in nato razširi.
Od agrotehničnih ukrepov uporabljamo namakanje, saj voda zmanjša možnost, da bi žuželka zašla v sadno drevo. Višnjo namakamo v sušnih mesecih.
Kemično zaščito izvajamo z insekticidi, ki jih plitvo vnesemo. Insekticide s krožnimi gibi uporabimo na oddaljenosti 1 meter od drevesa, ko samica odlaga jajčeca.
Pršica prelka ali rdeči pajek
Pršica prelka ali rdeči pajek (lat. Panonychus ulmi) se najpogosteje pojavlja na jablanah in vinski trti, vse pogosteje pa se pojavlja tudi na višnjah. To je najpomembnejši škodljivec med vsemi pršicami.
Napada liste, na katerih se pojavijo rumenkaste pege, ki se nato obarvajo vijolično rdeče ali v vijolično rjavo barvo. Barve so koncentrirane vzdolž žil. Pege se sčasoma združijo, list pa se posuši in je pogosto deformiran. Pri poznejših napadih lahko tudi odpade.
Jajčeca so rdeče barve in velika 0,10 - 0,15 mm. Večinoma se pojavijo na dveletnih drevesih. Ličinke so oranžne, ko se izležejo, sčasoma pa postanejo rdeče barve. Odrasle ličinke so velike 0,3 - 0,4 mm. Prehranjujejo se na hrbtni strani lista.
Rdeči pajek sesa koagulacijsko protoplazmo in zrnca klorofila, zato se posledično zmanjša fotosinteza. Napadeno tkivo nekrozira, ker pride do izgube vode. Spomladi nimfe in ličinke povzročijo lomljenje poganjkov. Pri zadnji generaciji napad ni največji. Rdeči pajek lahko povzroča škodo tudi v naslednji sezoni, saj je med napadom razvoj plodov in brstov šibkejši.
Če na enem listu najdemo več kot 8 pajkov, je potrebno drevo obdelati s škropljenjem z mineralnimi olji in oljnimi organofosfornimi insekticidi. Škropimo ob začetku vegetacije.
Uporaba
Višnje gojimo iz več razlogov, največkrat za predelavo plodov v kompot, sok ali liker. Plodove zaradi kislosti redko pojemo.
Obiranje
Višnje obiramo ročno ali s stresalnikom. Stresalniki so stroji, ki stresejo drevo, s katerega nato padejo plodovi na ponjavo, ki se nahaja pod krošnjo. Strojno obiranje višenj tako traja eno minuto na drevo, zmogljivost stroja pa je 40 - 50 dreves na uro. En stroj v 10 urah delovanja obere 0,9 - 1,0 ha.
Poleg ročnega obiranja lahko višnje obiramo tudi z lesenimi koli. Plodove z lesenimi koli otresemo z drevesa na mreže, ki jih postavimo pod drevo. Temu načinu nabiranja se raje izogibamo, ker poškoduje drevo in plodove.
Z obiranjem višenj začnemo v juniju.
Sušenje
Sušenje višenj je postopek odstranjevanja odvečne vlage iz svežih plodov, da bi jim podaljšali rok trajanja in omogočili lažje shranjevanje. Obstaja več načinov sušenja višenj, vključno z naravnim sušenjem na soncu, sušenjem v pečici in sušenjem v dehidratorju.
Naravno sušenje na soncu je najpogostejši način sušenja višenj. Za ta postopek je potrebno imeti dovolj sončne svetlobe in suho vreme. Višnje običajno razporedimo v tanke plasti na pladnje ali mrežaste rešetke in jih pustimo na soncu, da se posušijo, dokler niso suhe in krhke.
Sušenje v pečici običajno uporabimo, kadar ni dovolj sončne svetlobe ali ko želimo hitrejše sušenje. Višnje v enem sloju razporedimo po pekaču in postavimo v pečico, ogreto na okoli 60 - 70°C, za 6 - 8 ur, občasno jih obračamo.
Sušenje v dehidratorju je najhitrejši način sušenja višenj in se običajno uporablja v komercialne namene. Višnje položimo na pladnje dehidratorja in jih pustimo sušiti približno 12 - 24 ur, odvisno od temperature in vlage.
Ko so višnje popolnoma suhe, jih lahko shranimo v kozarce ali plastične vrečke na suhem in hladnem mestu.
Skladiščenje
Višnje, ki jih skladiščimo, morajo biti svetleče in brez madežev. Poškodovanim plodovom se je potrebno izogibati, višnje s peclji pa bodo imele daljši rok trajanja.
Višnje lahko shranite v plastični vrečki v hladilniku ali jih zamrznete. Ko jih vzamemo iz hladilnika, jih pustimo nekaj ur na sobni temperaturi, ker bodo imele boljši okus. Sveže višnje porabimo v dveh do štirih dneh. Sadeže pred zamrzovanjem posamično odlagamo na pladenj, da se ne dotikajo. Pladenj postavimo v zamrzovalnik 2 - 4 ure, nato pa zamrznjeno sadje preložimo v vrečke, ki jih vrnemo v zamrzovalnik. Če višnjo zamrznemo v domačem zamrzovalniku pri temperaturi -20°C, bo med odtajevanjem izločila pitno tekočino.
Višnje lahko konzerviramo v obliki kompota in jih tako shranimo. Pri pripravi kompota je pomembno, da izločimo poškodovane plodove, ker so lahko plesnivi. Plodove prekuhamo po krajšem zamrzovanju, ker je njihov okus boljši. Premalo zrele plodove uporabimo za kompot. Pri uporabi konzervansov v kompotu ali pri pasterizaciji kompota se rok uporabnosti podaljša do enega leta. Kompot hranimo v temnem in suhem prostoru.
Ozimnica
Kulinarika
Višnje redko uživamo sveže, vendar jih pogosto uporabljamo v kulinariki. Najbolje jih je pripraviti še isti dan, ko smo jih obrali ali kupili, ne bodo pa izgubile svojih lastnosti, če jih nekaj dni hranimo v hladilniku. Višenj ne uporabljamo samo za pripravo sladic, ampak tudi za pripravo slanih jedi. Višnje so veliko mehkejše od češenj, zato plodove obiramo previdno. Pred uživanjem ali kuhanjem jim odstranimo peclje, da se čim prej zmehčajo.
Iz višenj lahko pripravimo omako, ki je znana v vojvodinski kuhinji in jo postrežemo h kuhani govedini. Narejena je na jušni osnovi iz malo sladkorja, moke in višnjevega soka, začimbi pa sta poper in rožmarin. Ta recept je soroden tistemu za pripravo sadnega kisa. Omako pripravimo iz domačega kvasa, v katerega za več dni potopimo očiščene in pretlačene višnje. Uporabimo jo na solatah, kuhanih jedeh ali jo samo prelijemo po mesu.
Na Hrvaškem iz višenj pripravijo torto glajhgeviht. Francozi iz višenj pripravijo clafouts, kolač pa spominja na tradicionalno hrvaško zlevko. Višnje so sestavina ene najbolj znanih tort na svetu - Schwarzwald torte.
Uporabimo jih pri kuhanju golaža, z njimi lahko nadevamo svinjsko ribico in naredimo cmoke z višnjami.
Višnje so od vsega sadja najbolj primerne za konzerviranje. Iz njih lahko naredimo kompot ali zmes, ki jo zamrznemo, da jo lahko uporabljamo kot nadev za zavitke vse leto. Zmes naredimo iz očiščenih višenj in sladkorja, ki ju skuhamo skupaj. Zmes nato prelijemo v steklenice, vrečke ali kozarce in zamrznemo.
Višnjev kompot naredimo iz sladkorja, olupljenih višenj, cimeta in ruma. Kompot po kuhanju konzerviramo in shranimo.
Kot sadje je višnja bogata z notami nageljnovih žbic, zato jo lahko kombiniramo z medom in čokolado.
Medicina
Višnje imajo visoko vsebnost fenola, beta karotena, vitamina A in melatonina. Sadež vsebuje SOD, ki je ena najpomembnejših encimskih antioksidantih kemičnih spojin v našem telesu.
Od vitaminov je v plodu višnje največ beta karotena (kar do 522 mcg na 100 g ploda). V ljudskem zdravilstvu so višnjev sok uporabljali za pomoč pri protinu in bolečinah v sklepih.
Višnje zaradi svojih lastnosti delujejo protivnetno, zato pomagajo pri revmatizmu in artrozi. Pri športnikih po intenzivnem treningu višnjev sok zmanjša bolečine v mišicah, saj močne antioksidativne spojine v višnjevem soku zmanjšajo škodo, ki nastane, ko so mišice maksimalno obremenjene. Sok omogoča hitro okrevanje mišic s svojimi protivnetnimi spojinami, antocianini, ki so odgovorni za svetlo barvo višnje.
Plodovi višnje znižujejo raven holesterola v krvi in zmanjšujejo tveganje za aterosklerozo in presnovni sindrom. 20 višenj na dan ima enak protibolečinski učinek kot aspirin.
Višnje so naravni vir hormona melatonina, zato spodbujajo spanec. Dva kozarca višnjevega soka na teden pomagata uravnavati srčni ritem.
Zanimivosti
Višnjo je z latinskim imenom leta 1737 poimenoval taksonomije Carl Linnaeus. Izvor besede Prunus je grška beseda prounon, kar pomeni slivovo drevo. V tujih jezikih je višnja znana kot: ginja, sour cherry, tart cherry, cerisier aigre...
V Zadru in njegovi okolici so našli pisna potrdila, ki osvetljujejo obstoj maraske v vrtovih in vinogradih. Potrdila o višini dajatev, ki naj bi jih kmetje plačali, segajo v leto 1447. Za eno košarico maraske je moral prodajalec plačati pol groša.
Prve sorte višenj so se pojavile na obalah Kaspijskega in Črnega morja v 3. stoletju pred našim štetjem. Višnje so gojili že Stari Grki, Rimljani pa so jih razširili po Evropi.
Michigan je največji proizvajalec višenj na svetu. V Michiganu že od leta 1926 poteka Nacionalni festival višenj in traja osem dni. Med festivalom potekajo tekmovanja, kdo bo spekel največjo višnjevo pito oz. kdo bo pojedel največ pite.
V Turčiji so višnje sestavni del tradicionalnih džemov, ki jih pripravljajo skozi vse leto.
Foro: ASSY / Pixabay
Dodaj odgovor